為貫徹落實習(xí)近平總書記對食品安全工作提出的最嚴謹?shù)臉藴省⒆顕栏竦谋O(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責的“四個最嚴”要求，2020年6月，教育部等四部門聯(lián)合印發(fā)《校園食品安全守護行動方案（2020-2022年）》，部署開展3年校園食品安全監(jiān)管工作。《方案》印發(fā)以來，各省份統(tǒng)籌做好新冠肺炎疫情防控和學(xué)校食品安全工作，推動學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理水平不斷提升。
2020年，各地加強組織領(lǐng)導(dǎo)，把壓實主體責任放在落實工作的首位。天津高度重視校園食品衛(wèi)生安全工作，成立了由市教委主任任組長的市教育系統(tǒng)食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。陜西省對食品安全事件嚴肅追究責任，對相關(guān)人員進行警告、通報批評、調(diào)離崗位等處理，進一步提升負責人安全責任意識。河南、寧夏、青海等省份制定本省《校園食品安全守護行動方案（2020—2022年）》，落實行動目標，壓實學(xué)校食品安全校長（園長）負責制。
為落實好《方案》，各地強化風險防控，全力排除隱患。浙江要求疫情期間減少集中就餐，中小學(xué)實行統(tǒng)一配餐至教室，高校實行錯峰錯時就餐、點餐配送制等。新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團落實加裝隔板、錯時分批等要求。江蘇南京、蘇州、無錫等地聘請第三方機構(gòu)開展學(xué)校食堂食品安全風險評估。陜西加強校園食品衛(wèi)生安全預(yù)警，先后發(fā)布全省學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件6期預(yù)警，將食源性疾病作為關(guān)注事件。
確保校園食品安全，加強智慧監(jiān)管、創(chuàng)新監(jiān)管方式發(fā)揮了重要作用。廣東省推動全省2.67萬所學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，在全國率先實現(xiàn)校園食品安全實時監(jiān)管全覆蓋，創(chuàng)新“區(qū)塊鏈+重要產(chǎn)品追溯”技術(shù)應(yīng)用，率先建成并應(yīng)用冷藏冷凍食品追溯系統(tǒng)。吉林省吉林市在全市46所食堂的關(guān)鍵部位安裝監(jiān)控設(shè)備，通過“智慧食安”供貨平臺采購食品，全市校園食堂做到面向社會公開。江蘇蘇州、宿遷實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)、食品安全智慧監(jiān)管平臺與“陽光食堂”對接，進一步提高學(xué)校食品安全透明度和追溯性。
在提升質(zhì)量、制止浪費、強化宣傳、優(yōu)化供餐模式等方面，各地也有“新招”。甘肅、云南積極推進“農(nóng)校對接”聯(lián)合采購，確保大宗食材食品安全，降低采購成本。江西、天津、寧夏印發(fā)制止餐飲浪費的通知，樹立健康飲食觀念，廣泛開展宣傳教育，建立制止餐飲浪費、培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣的長效機制。河北全國首創(chuàng)“學(xué)生安全教育形象大使”，制作了包括食品安全等安全教育系列動畫片。新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團、甘肅、河南全面推進學(xué)校食品安全宣傳工作，對中小學(xué)安全教育教師、食堂從業(yè)人員進行學(xué)校食品安全專題培訓(xùn)。吉林按照教育脫貧攻堅總體要求，實現(xiàn)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃國家扶貧開發(fā)重點縣全覆蓋。河南積極推進營養(yǎng)改善計劃試點工作，全省試點縣已達41個，受益學(xué)校達12700所，受益學(xué)生近304萬人。
加強督查考核是筑牢校園食品安全防線的重要措施。為此，湖南針對部分地區(qū)學(xué)校食品安全自查責任落實等方面暴露的問題，開展學(xué)校食堂隱患大排查、問題大整改。江蘇教育部門聯(lián)合市場監(jiān)管部門強化督導(dǎo)考核，制定現(xiàn)場檢查表，對全省各設(shè)區(qū)市進行督查，并進行評分及通報，積極推進“陽光食堂”信息化監(jiān)管服務(wù)平臺建設(shè)，校長、家長可以實現(xiàn)在線動態(tài)監(jiān)督。
