“什么是一座城市的味道？”2016年5月28日，食話在藝海樓舉辦了第十期以“杭州味道”為主題的分享大會。用耳朵聆聽的杭州味道，會是怎樣？
安峰：杭州人的油水
日子要過得好一點，不要吃得平平淡淡的，太平淡就沒有味道了，所以油水兒還是需要有的。
馬坤山：社區(qū)里的屋里廂滋味 馬坤山，社區(qū)食堂“好食堂”創(chuàng)始人。三十年從廚經(jīng)歷，當(dāng)過名店大廚，經(jīng)營過高端餐飲。現(xiàn)在開辦了蝸居在社區(qū)里，人均三四十的小食堂。沒有菜單，因時而食，用小時候嗎，媽媽燒菜的態(tài)度和心情，還原家的滋味，喚醒兒時的味蕾記憶。 
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傳統(tǒng)的媽媽菜是生活的智慧，一個城市里總要有那么幾家店還原原來的味道，所以我就去這么做了。杭州的味道不要迷失掉，適當(dāng)?shù)臅r候，讓年輕人多嘗嘗杭州的味道，了解自己的故鄉(xiāng)，感受杭州的美味。
董磊：MADE IN 杭州 董磊，杭州出產(chǎn)的音樂人。“口水軍團”創(chuàng)始人。他把生活唱進歌里，把嘻哈節(jié)奏與杭州風(fēng)物揉進萬千杭城青年的集體記憶。年輕注定是一個被“失敗”的過程，總有夢要追尋，總有錯誤會犯，總有旗幟要高揚。音樂之路上未曾停歇，對于他而言，音樂和食物一樣，是不可或缺的給養(yǎng)。 既然我做了這么多與杭州有關(guān)的事情，我又被非常強烈地蓋上了杭州的標簽，我想我接下來可能確實應(yīng)該做一點跟杭州有關(guān)的事情，把杭州搞得酷酷的。
顧勇：看見西湖
很多人都認為西湖很漂亮，我早上四點鐘起床，趕到西湖邊也就僅有一個小時的時間去拍攝，因為太陽出來以后，很多風(fēng)景都不一樣了。我覺得最美的就是清陽，清淡，像杭幫菜一樣，我們吃的要清淡，拍照片也需要清淡。怎么清淡，就要在宏觀里去找微觀。
馮文：1980s的星期天
馮文，魚圓店掌柜，手藝人。16歲開始學(xué)廚，經(jīng)營“文記魚圓”16年，堅守傳統(tǒng)的味道。插科打諢的生活雜家，閱讀廣泛。自稱是“一個勤勞又喜歡偷懶的人，一個不缺乏小市民的矯情又能懷著一顆平常心看世界的人，一個懵懂的逗逼”。
馮文，魚圓店掌柜，手藝人。16歲開始學(xué)廚，經(jīng)營“文記魚圓”16年，堅守傳統(tǒng)的味道。插科打諢的生活雜家，閱讀廣泛。自稱是“一個勤勞又喜歡偷懶的人，一個不缺乏小市民的矯情又能懷著一顆平常心看世界的人，一個懵懂的逗逼”。
我做這個東西（魚圓）賺不賺錢，我沒有去賺取高額的利潤，我覺得我賺取的利潤能夠維護我的生活質(zhì)量，就夠了，就不需要去很費心、很費力、很費神地想這件事情，不需要去想辦法今天做一百個，明天做兩百個，那么生活的意義就被這個數(shù)字給定義死了。
