2020年8月29日，食話在杭州木馬劇場(chǎng)舉辦第4期以“日子”為主題的分享大會(huì)。本次大會(huì)共邀請(qǐng)了5位嘉賓分享Ta們與食物打交道的故事，一起來看看吧。
潘興祥：黃酒味道里的自然哲學(xué)
潘興祥，手工黃酒的守望者。國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——紹興黃酒釀制技藝省級(jí)傳承人。遵循四時(shí)節(jié)氣，用傳統(tǒng)工藝，釀造兒時(shí)記憶里的酒香味，被稱為“在酒缸里泡大的制酒人”。
潘興祥作為一個(gè)地地道道的與酒打了三十多年的紹興人，這次主要跟大家分享了怎么樣做酒及怎么樣喝酒。關(guān)于怎樣做酒，潘興祥主要從原料、傳統(tǒng)的手工技藝、冬釀的環(huán)境這三方面要素進(jìn)行了分享。關(guān)于飲酒，還是要有一定的方法的，潘興祥給大家分享了飲酒時(shí)叫的“喝酒三字經(jīng)”——醇、酗、醉，并進(jìn)行了詳細(xì)的解說。
寺尾千佳子：行走于家庭的和食
寺尾千佳子，定居杭州的日本人。學(xué)習(xí)中國文化、對(duì)外漢語、談古琴，而在飲食上，她希望自己可以天天吃到家庭日料。她覺得一家人在一起品嘗食物，是一件日常卻溫暖的重要事情。
寺尾千佳子：行走于家庭的和食
寺尾千佳子，定居杭州的日本人。學(xué)習(xí)中國文化、對(duì)外漢語、談古琴，而在飲食上，她希望自己可以天天吃到家庭日料。她覺得一家人在一起品嘗食物，是一件日常卻溫暖的重要事情。
寺尾千佳子，已在中國生活了八年多，今天主要是跟大家分享了關(guān)于和食的話題。2013年12月聯(lián)合國教科文組織認(rèn)定“WASHOKU”為世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，“WASHOKU”就是日本料理，又叫“和食”。寺尾千佳子也跟大家分享了很多日料、家庭料理的內(nèi)容及如何制作等。
老波頭：教你成為美食家
老波頭，美食家、作家。上海資深老饕，江湖人稱豬油幫幫主，自號(hào)“不素之客”，因一日之內(nèi)連試八家餐廳而號(hào)1“巴頓將軍”。勤奮寫作，認(rèn)真吃喝，為食物正名，為食物平反，一心一意書寫食物的頌歌。
老波頭：教你成為美食家
老波頭，美食家、作家。上海資深老饕，江湖人稱豬油幫幫主，自號(hào)“不素之客”，因一日之內(nèi)連試八家餐廳而號(hào)1“巴頓將軍”。勤奮寫作，認(rèn)真吃喝，為食物正名，為食物平反，一心一意書寫食物的頌歌。
什么是美食？什么是美食家？老波頭給出了自己的見解。就像老波頭分享的“事實(shí)上我覺得只要能夠保持判斷力，每個(gè)人都有成為美食家的資格。”對(duì)于美食，老波頭這樣說“我覺得某種食物好吃或者不好吃，其實(shí)都是源于兒時(shí)的記憶。科學(xué)研究證明，小朋友的味蕾最發(fā)達(dá)，但是會(huì)隨著年齡的增長(zhǎng)，慢慢退化。更會(huì)受到煙酒、辛辣食物的刺激，味蕾變得越來越麻木，而這個(gè)過程是不可逆轉(zhuǎn)的。所以你小時(shí)候接觸什么味道最多、接觸什么菜最多，就會(huì)在你的腦子里面留下一個(gè)深刻的印象或者說打上一個(gè)最深的烙印，就是所謂的美食。”
趙博：村民食堂的故事
趙博，村民食堂發(fā)展的見證者。“食”是食物，“堂”是建筑，萬科村民食堂獨(dú)特的社區(qū)融合理念，通過食物的聯(lián)系來構(gòu)建美好社區(qū)生活，被越來越多的村民所接受。在融洽的鄰里氛圍中，村民們通過食堂，尋找到情感的連接與歸宿。
趙博：村民食堂的故事
趙博，村民食堂發(fā)展的見證者。“食”是食物，“堂”是建筑，萬科村民食堂獨(dú)特的社區(qū)融合理念，通過食物的聯(lián)系來構(gòu)建美好社區(qū)生活，被越來越多的村民所接受。在融洽的鄰里氛圍中，村民們通過食堂，尋找到情感的連接與歸宿。
來自房地產(chǎn)公司萬科的趙博，今天站在這里，從食物出發(fā)，分享食物與社區(qū)的關(guān)系，就像大家看到的這個(gè)主題：村民食堂的故事。村民食堂整個(gè)成長(zhǎng)過程中有很多見證者，每個(gè)人都會(huì)看到不一樣的東西，趙博只是其中之一，關(guān)于村民食堂的故事是怎樣的呢？感興趣的朋友可以觀看完整視頻內(nèi)容。
朱華夏：140平方米的咖啡凈土
朱華夏，漿果咖啡店主人。作為一家售賣精品咖啡的咖啡店，漿果是一家有節(jié)氣有理想的咖啡店。老板是一對(duì)80后夫妻檔，先后放棄了高管的工作，學(xué)習(xí)烘焙和咖啡。他們?cè)谶@個(gè)城市偏安一隅，致力于傳播他所解讀的咖啡文化。
朱華夏：140平方米的咖啡凈土
朱華夏，漿果咖啡店主人。作為一家售賣精品咖啡的咖啡店，漿果是一家有節(jié)氣有理想的咖啡店。老板是一對(duì)80后夫妻檔，先后放棄了高管的工作，學(xué)習(xí)烘焙和咖啡。他們?cè)谶@個(gè)城市偏安一隅，致力于傳播他所解讀的咖啡文化。
作為漿果咖啡店的老板，朱華夏跟大家分享了自己所理解的咖啡文化。那么，什么樣的咖啡才算是一杯好咖啡？怎樣制作一杯好的咖啡？朱華夏也跟大家分享了自己的咖啡之旅。
