2021年4月29日，第十三屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第二十八次會議通過《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》（以下簡稱《反食品浪費(fèi)法》）?！斗词称防速M(fèi)法》直擊“講排場、好面子”飲食陋習(xí)，聚焦食物生產(chǎn)、加工、儲存運(yùn)輸、終端消費(fèi)的全過程，及時、精準(zhǔn)地將道德層面的要求上升至法律規(guī)范，大力弘揚(yáng)我國傳統(tǒng)飲食文化中的勤儉節(jié)約理念，促進(jìn)公民綠色文明消費(fèi)。作為一部軟法，一方面，這部法律兼具制度意義與實質(zhì)意義，即更少強(qiáng)制、更多協(xié)商、更重引導(dǎo)，意味著多元主體參與的社會共治模式與協(xié)商機(jī)制，以食物消費(fèi)為代表指明現(xiàn)代公共治理新方向；另一方面，這部法律不是目的，是在優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化與社會時代發(fā)展新要求的基礎(chǔ)上，為公眾科學(xué)膳食、文明就餐的美好生活需要提供有效的制度保障，引導(dǎo)公眾加強(qiáng)自律、樹立正確的飲食消費(fèi)觀念，在全社會營造勤儉節(jié)約的良好風(fēng)尚。
立法背后的思考：傳統(tǒng)飲食文化剖析
民以食為天，食物在人類社會進(jìn)步過程中發(fā)揮著不可替代的作用。人依賴食物生存，獲取能量與營養(yǎng)；人以食物為載體，將家庭、宗教、性別、族群、國家等一系列社會文化要素連接起來，食物兼具的社會、文化與生態(tài)屬性逐步凸顯出來。人與食物的關(guān)系在社會發(fā)展中不斷延伸，而食物在構(gòu)建社會生態(tài)網(wǎng)絡(luò)、承載并傳遞特定人類文明發(fā)揮著越來越重要的作用。
隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，生活水平不斷提高，食物支出在城鄉(xiāng)居民可支配收入中比重越來越低；傳統(tǒng)飲食文化中勤儉節(jié)約、愛惜食物等優(yōu)良傳統(tǒng)逐步被忽視，畸形的飲食文化理念日漸凸顯。一方面，是“講排場”的畸形飲食文化理念。我國古代飲食，在某些特定環(huán)境中往往與權(quán)力相掛鉤，是身份、面子、甚至權(quán)力的體現(xiàn)。進(jìn)入現(xiàn)代社會，餐桌上講排場、愛面子的陋習(xí)卻已成頑疾一直延續(xù)，以豐盛為好客，以儉樸為不禮，逐漸成為待客標(biāo)準(zhǔn)。以婚宴為例，在我國傳統(tǒng)習(xí)俗中，婚宴是彰顯經(jīng)濟(jì)實力和社會地位的重要場所，講面子、有排場成為婚宴的必備元素，婚宴多選用套餐，菜品數(shù)量足、菜式豐富多樣，每桌花費(fèi)從幾百元到數(shù)千元不等；隨著婚宴花費(fèi)的增加，產(chǎn)生的浪費(fèi)量也隨之增加。另一方面，是“過度吃喝”的畸形飲食文化理念。部分公眾膳食觀念不合理、膳食行為不科學(xué)，導(dǎo)致出現(xiàn)盲從、無度、不理性的飲食消費(fèi)行為，造成不必要的食物浪費(fèi)與額外的身體負(fù)擔(dān)，帶來巨大的環(huán)境壓力與健康風(fēng)險。
立法保障下的新路徑：食育
傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)社會中，個人飲食習(xí)慣的養(yǎng)成源自家庭、源自母親的飯菜，這幾乎成為終生偏好的口味和記憶，成為影響一生飲食習(xí)慣的重要因素，攝取食物似乎成為無需刻意學(xué)習(xí)的事情。然而，隨著我國經(jīng)濟(jì)社會的飛速發(fā)展，我們經(jīng)歷饑餓、溫飽時代，快步跨入飽食時代，過去饑餓和溫飽時代的飲食經(jīng)驗和習(xí)慣，已經(jīng)無法在物質(zhì)極大豐富的當(dāng)下繼續(xù)實踐，傳統(tǒng)飲食習(xí)性的培養(yǎng)方式在當(dāng)代遇到諸多問題與挑戰(zhàn)。人與食物關(guān)系不再是簡單的“吃與被吃”，需要掌握和飲食相關(guān)的知識與技能、加強(qiáng)人與食物之間的情感紐帶，亟需綜合性、系統(tǒng)性的飲食相關(guān)教育進(jìn)行規(guī)范。
國內(nèi)營養(yǎng)與食品等領(lǐng)域?qū)＜曳e極倡導(dǎo)和推動“食育”。“食育”就是培養(yǎng)獲取與辨別食物、了解食物營養(yǎng)知識、養(yǎng)成科學(xué)飲食習(xí)慣，并以具體食物為載體進(jìn)行道德、文化、營養(yǎng)科學(xué)、可持續(xù)發(fā)展意識的引導(dǎo)與培養(yǎng)的教育。食育是通過“食”的相關(guān)科學(xué)知識和傳統(tǒng)文化教育，將信息灌輸轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃訉W(xué)習(xí)，賦予公眾自主健康生活的能力。我國傳統(tǒng)飲食文化注重以食育人，廣為流傳的“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，是我國古代樸素食育思想的記錄與蘊(yùn)蓄，被納入小學(xué)語文課本，成為我國幾代人的第一堂食育課。
我國現(xiàn)代食育主要表現(xiàn)為四個特征：第一，科學(xué)性。食育涉及多學(xué)科的知識和技能，以營養(yǎng)學(xué)、農(nóng)學(xué)、地理學(xué)、教育學(xué)、社會學(xué)等多學(xué)科為支撐。第二，系統(tǒng)性。食育涉及知識、技能、文化、觀念等多個方面，工作范疇涉及教育、宣傳、財政等多部門，是一項需要政府、學(xué)校、企業(yè)等多主體協(xié)同推進(jìn)的系統(tǒng)工程。第三，動態(tài)性。食育相關(guān)知識和理念不斷更新，需要處理好傳統(tǒng)與現(xiàn)代、傳承與發(fā)展的關(guān)系。第四，差異性。不同區(qū)域、不同民族、不同年齡存在較大的差異性，需要充分考慮其特點(diǎn)，因材施教。例如，學(xué)校開展的食育實操課程——教孩子做一道家鄉(xiāng)菜。這堂課不是簡單地教一道菜，菜品只是一個載體，而是一個融和了飲食文化教育、綠色健康生活方式養(yǎng)成、烹飪技能培養(yǎng)的完整體系。更為重要的是，通過參與勞動和體驗，讓孩子們與食物之間建立情感聯(lián)系，珍惜食物、熱愛大自然，感恩食物的饋贈者。課程實施內(nèi)容既包括甄選食材、烹飪的技能、家鄉(xiāng)菜背后的文化等，又包括營養(yǎng)健康、環(huán)保、安全操作等知識，是一個系統(tǒng)的知識體系，需要老師具備一定的專業(yè)背景，確保整個講授過程的科學(xué)性。同時，需要結(jié)合最新的營養(yǎng)膳食指南，講授減鹽、減油、減糖的意義，新冠肺炎疫情影響下增強(qiáng)保護(hù)野生動物的意識和行動，這個過程充分體現(xiàn)了與時俱進(jìn)的動態(tài)性特征。
立法保障下的新機(jī)制：以食育為抓手，構(gòu)建多主體聯(lián)合機(jī)制
《反食品浪費(fèi)法》為“餐桌革命”提供了必要的制度保障與有力支撐，推動全社會范圍內(nèi)形成合理飲食、進(jìn)步文明、健康中國的“新食尚”。食育是對全民教育和學(xué)習(xí)過程的有效補(bǔ)充，是將公眾合理膳食、綠色消費(fèi)、健康生活關(guān)口前移的有效途徑。在厲行勤儉節(jié)約、反對食品浪費(fèi)的大背景下，亟需在立法的保障下，以食育為抓手，構(gòu)建多元主體下的社會共治網(wǎng)絡(luò)。
第一，加強(qiáng)頂層設(shè)計，構(gòu)建多主體聯(lián)合機(jī)制。食育涉及教育、財政、衛(wèi)生、文化等多方面，應(yīng)由相關(guān)部門牽頭，加強(qiáng)頂層設(shè)計，系統(tǒng)制定中長期規(guī)劃與實施方案，明確食育不同階段的目標(biāo)、任務(wù)與實施路徑等，明晰各部門、各主體的責(zé)任，逐步構(gòu)建多層級、多主體聯(lián)合共建的體制機(jī)制。聚焦健康建設(shè)的突出問題，在相關(guān)部門中創(chuàng)建協(xié)調(diào)聯(lián)動網(wǎng)絡(luò)，構(gòu)建協(xié)同治理體系，探索符合中國國情、科學(xué)有效的食育建設(shè)體制機(jī)制。
第二，重視傳統(tǒng)文化傳承，營造良好的社會氛圍。深度挖掘傳統(tǒng)飲食文化的精髓，與現(xiàn)代飲食文明新風(fēng)尚相結(jié)合，建立傳統(tǒng)飲食文化官方宣傳平臺和渠道，增強(qiáng)傳統(tǒng)飲食文化的民族自信。應(yīng)將杜絕餐飲浪費(fèi)、弘揚(yáng)傳統(tǒng)飲食文化傳統(tǒng)等作為黨組織生活的重要內(nèi)容，組織形式多樣、生動活潑、參與度強(qiáng)的宣傳活動，使黨員干部成為杜絕餐飲浪費(fèi)、傳統(tǒng)文化傳承的標(biāo)兵，為杜絕餐飲浪費(fèi)做示范，同時帶頭監(jiān)督一切餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，逐步營造良好的社會氛圍。以婚宴為例，鼓勵婚事從簡，包括簡化現(xiàn)有的婚禮儀式、取消不文明的陋習(xí)、拒絕大操大辦和奢侈浪費(fèi)等。從多方面宣傳移風(fēng)易俗，引導(dǎo)主流價值觀。讓大家從心底認(rèn)識到，低調(diào)、不浪費(fèi)的婚宴更能顯現(xiàn)出家庭的教養(yǎng)和文化底蘊(yùn)，推動和引導(dǎo)婚宴從“愛面子”向“重文明”轉(zhuǎn)變、由“講排場”向“求健康”轉(zhuǎn)變。
第三，以校園為重點(diǎn)，家校聯(lián)合推進(jìn)。食育面向各年齡段和不同人群，尤其是行為和習(xí)慣正在養(yǎng)成的兒童群體，可以作為德育、智育、美育等的延伸。充分通過課堂宣講、農(nóng)林體驗、營養(yǎng)餐教育、實操等多種途徑，強(qiáng)化傳承優(yōu)秀飲食文化意識，將食育與勞動教育、美育等有機(jī)結(jié)合，融入已有教學(xué)體系，促進(jìn)校園食育的常態(tài)化。采用線上線下相結(jié)合的方式，由淺入深、循序漸進(jìn)、長期持續(xù)向家長群體普及食育知識，擴(kuò)大食育的影響力，并促使學(xué)生發(fā)揮橋梁作用，形成家校教育合力，不斷拓寬共建內(nèi)容，鞏固建設(shè)效果。例如，2017年在北京舉行的減少食物浪費(fèi)校園科普活動中，我們引導(dǎo)孩子們?nèi)ビ^察、思考身邊的浪費(fèi)行為，討論如何更好地減少浪費(fèi)。隨后發(fā)現(xiàn)，孩子們中午會通過主動少要米飯、及時分享等行動減少浪費(fèi)；同時，他們回家與大人們分享，認(rèn)真分析自己家里的浪費(fèi)問題，分享課堂上學(xué)會的小妙招。孩子們成為文明消費(fèi)行為的踐行者和引領(lǐng)者，切實實現(xiàn)小手拉大手的互動效應(yīng)。
第四，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)制定和經(jīng)驗推廣，以點(diǎn)帶面有序推進(jìn)。由行業(yè)協(xié)會牽頭、龍頭企業(yè)引領(lǐng)，對中央“八項規(guī)定”在杜絕餐飲浪費(fèi)取得的成功經(jīng)驗進(jìn)行總結(jié)提升，在此基礎(chǔ)上聯(lián)合制定標(biāo)準(zhǔn)，包括重量標(biāo)識、小份餐和常規(guī)餐（每份最大量）的標(biāo)準(zhǔn)等。鼓勵行業(yè)協(xié)會圍繞前廳、后廚不同環(huán)節(jié)減少浪費(fèi)的措施、經(jīng)驗等組織相關(guān)培訓(xùn)，提供專家咨詢、現(xiàn)場指導(dǎo)等服務(wù)；推動示范店和示范區(qū)建設(shè)，擇優(yōu)命名一批“減少浪費(fèi)示范店”，打造標(biāo)準(zhǔn)化示范樣板，利用線上和線下積極推廣實踐經(jīng)驗與成果，實現(xiàn)以點(diǎn)帶面。
全社會食品可持續(xù)消費(fèi)行為的建立是一個循序漸進(jìn)的過程。今年5月底，《北京市反食品浪費(fèi)規(guī)定》頒布實施，以法律法規(guī)的頒布實施為契機(jī)和制度保障，將食育從概念落實為具體的行動方案，必將有力推動新時代餐桌文明和新風(fēng)尚建設(shè)，助力可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)的實現(xiàn)。
立法背后的思考：傳統(tǒng)飲食文化剖析
民以食為天，食物在人類社會進(jìn)步過程中發(fā)揮著不可替代的作用。人依賴食物生存，獲取能量與營養(yǎng)；人以食物為載體，將家庭、宗教、性別、族群、國家等一系列社會文化要素連接起來，食物兼具的社會、文化與生態(tài)屬性逐步凸顯出來。人與食物的關(guān)系在社會發(fā)展中不斷延伸，而食物在構(gòu)建社會生態(tài)網(wǎng)絡(luò)、承載并傳遞特定人類文明發(fā)揮著越來越重要的作用。
隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，生活水平不斷提高，食物支出在城鄉(xiāng)居民可支配收入中比重越來越低；傳統(tǒng)飲食文化中勤儉節(jié)約、愛惜食物等優(yōu)良傳統(tǒng)逐步被忽視，畸形的飲食文化理念日漸凸顯。一方面，是“講排場”的畸形飲食文化理念。我國古代飲食，在某些特定環(huán)境中往往與權(quán)力相掛鉤，是身份、面子、甚至權(quán)力的體現(xiàn)。進(jìn)入現(xiàn)代社會，餐桌上講排場、愛面子的陋習(xí)卻已成頑疾一直延續(xù)，以豐盛為好客，以儉樸為不禮，逐漸成為待客標(biāo)準(zhǔn)。以婚宴為例，在我國傳統(tǒng)習(xí)俗中，婚宴是彰顯經(jīng)濟(jì)實力和社會地位的重要場所，講面子、有排場成為婚宴的必備元素，婚宴多選用套餐，菜品數(shù)量足、菜式豐富多樣，每桌花費(fèi)從幾百元到數(shù)千元不等；隨著婚宴花費(fèi)的增加，產(chǎn)生的浪費(fèi)量也隨之增加。另一方面，是“過度吃喝”的畸形飲食文化理念。部分公眾膳食觀念不合理、膳食行為不科學(xué)，導(dǎo)致出現(xiàn)盲從、無度、不理性的飲食消費(fèi)行為，造成不必要的食物浪費(fèi)與額外的身體負(fù)擔(dān)，帶來巨大的環(huán)境壓力與健康風(fēng)險。
立法保障下的新路徑：食育
傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)社會中，個人飲食習(xí)慣的養(yǎng)成源自家庭、源自母親的飯菜，這幾乎成為終生偏好的口味和記憶，成為影響一生飲食習(xí)慣的重要因素，攝取食物似乎成為無需刻意學(xué)習(xí)的事情。然而，隨著我國經(jīng)濟(jì)社會的飛速發(fā)展，我們經(jīng)歷饑餓、溫飽時代，快步跨入飽食時代，過去饑餓和溫飽時代的飲食經(jīng)驗和習(xí)慣，已經(jīng)無法在物質(zhì)極大豐富的當(dāng)下繼續(xù)實踐，傳統(tǒng)飲食習(xí)性的培養(yǎng)方式在當(dāng)代遇到諸多問題與挑戰(zhàn)。人與食物關(guān)系不再是簡單的“吃與被吃”，需要掌握和飲食相關(guān)的知識與技能、加強(qiáng)人與食物之間的情感紐帶，亟需綜合性、系統(tǒng)性的飲食相關(guān)教育進(jìn)行規(guī)范。
國內(nèi)營養(yǎng)與食品等領(lǐng)域?qū)＜曳e極倡導(dǎo)和推動“食育”。“食育”就是培養(yǎng)獲取與辨別食物、了解食物營養(yǎng)知識、養(yǎng)成科學(xué)飲食習(xí)慣，并以具體食物為載體進(jìn)行道德、文化、營養(yǎng)科學(xué)、可持續(xù)發(fā)展意識的引導(dǎo)與培養(yǎng)的教育。食育是通過“食”的相關(guān)科學(xué)知識和傳統(tǒng)文化教育，將信息灌輸轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃訉W(xué)習(xí)，賦予公眾自主健康生活的能力。我國傳統(tǒng)飲食文化注重以食育人，廣為流傳的“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，是我國古代樸素食育思想的記錄與蘊(yùn)蓄，被納入小學(xué)語文課本，成為我國幾代人的第一堂食育課。
我國現(xiàn)代食育主要表現(xiàn)為四個特征：第一，科學(xué)性。食育涉及多學(xué)科的知識和技能，以營養(yǎng)學(xué)、農(nóng)學(xué)、地理學(xué)、教育學(xué)、社會學(xué)等多學(xué)科為支撐。第二，系統(tǒng)性。食育涉及知識、技能、文化、觀念等多個方面，工作范疇涉及教育、宣傳、財政等多部門，是一項需要政府、學(xué)校、企業(yè)等多主體協(xié)同推進(jìn)的系統(tǒng)工程。第三，動態(tài)性。食育相關(guān)知識和理念不斷更新，需要處理好傳統(tǒng)與現(xiàn)代、傳承與發(fā)展的關(guān)系。第四，差異性。不同區(qū)域、不同民族、不同年齡存在較大的差異性，需要充分考慮其特點(diǎn)，因材施教。例如，學(xué)校開展的食育實操課程——教孩子做一道家鄉(xiāng)菜。這堂課不是簡單地教一道菜，菜品只是一個載體，而是一個融和了飲食文化教育、綠色健康生活方式養(yǎng)成、烹飪技能培養(yǎng)的完整體系。更為重要的是，通過參與勞動和體驗，讓孩子們與食物之間建立情感聯(lián)系，珍惜食物、熱愛大自然，感恩食物的饋贈者。課程實施內(nèi)容既包括甄選食材、烹飪的技能、家鄉(xiāng)菜背后的文化等，又包括營養(yǎng)健康、環(huán)保、安全操作等知識，是一個系統(tǒng)的知識體系，需要老師具備一定的專業(yè)背景，確保整個講授過程的科學(xué)性。同時，需要結(jié)合最新的營養(yǎng)膳食指南，講授減鹽、減油、減糖的意義，新冠肺炎疫情影響下增強(qiáng)保護(hù)野生動物的意識和行動，這個過程充分體現(xiàn)了與時俱進(jìn)的動態(tài)性特征。
立法保障下的新機(jī)制：以食育為抓手，構(gòu)建多主體聯(lián)合機(jī)制
《反食品浪費(fèi)法》為“餐桌革命”提供了必要的制度保障與有力支撐，推動全社會范圍內(nèi)形成合理飲食、進(jìn)步文明、健康中國的“新食尚”。食育是對全民教育和學(xué)習(xí)過程的有效補(bǔ)充，是將公眾合理膳食、綠色消費(fèi)、健康生活關(guān)口前移的有效途徑。在厲行勤儉節(jié)約、反對食品浪費(fèi)的大背景下，亟需在立法的保障下，以食育為抓手，構(gòu)建多元主體下的社會共治網(wǎng)絡(luò)。
第一，加強(qiáng)頂層設(shè)計，構(gòu)建多主體聯(lián)合機(jī)制。食育涉及教育、財政、衛(wèi)生、文化等多方面，應(yīng)由相關(guān)部門牽頭，加強(qiáng)頂層設(shè)計，系統(tǒng)制定中長期規(guī)劃與實施方案，明確食育不同階段的目標(biāo)、任務(wù)與實施路徑等，明晰各部門、各主體的責(zé)任，逐步構(gòu)建多層級、多主體聯(lián)合共建的體制機(jī)制。聚焦健康建設(shè)的突出問題，在相關(guān)部門中創(chuàng)建協(xié)調(diào)聯(lián)動網(wǎng)絡(luò)，構(gòu)建協(xié)同治理體系，探索符合中國國情、科學(xué)有效的食育建設(shè)體制機(jī)制。
第二，重視傳統(tǒng)文化傳承，營造良好的社會氛圍。深度挖掘傳統(tǒng)飲食文化的精髓，與現(xiàn)代飲食文明新風(fēng)尚相結(jié)合，建立傳統(tǒng)飲食文化官方宣傳平臺和渠道，增強(qiáng)傳統(tǒng)飲食文化的民族自信。應(yīng)將杜絕餐飲浪費(fèi)、弘揚(yáng)傳統(tǒng)飲食文化傳統(tǒng)等作為黨組織生活的重要內(nèi)容，組織形式多樣、生動活潑、參與度強(qiáng)的宣傳活動，使黨員干部成為杜絕餐飲浪費(fèi)、傳統(tǒng)文化傳承的標(biāo)兵，為杜絕餐飲浪費(fèi)做示范，同時帶頭監(jiān)督一切餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，逐步營造良好的社會氛圍。以婚宴為例，鼓勵婚事從簡，包括簡化現(xiàn)有的婚禮儀式、取消不文明的陋習(xí)、拒絕大操大辦和奢侈浪費(fèi)等。從多方面宣傳移風(fēng)易俗，引導(dǎo)主流價值觀。讓大家從心底認(rèn)識到，低調(diào)、不浪費(fèi)的婚宴更能顯現(xiàn)出家庭的教養(yǎng)和文化底蘊(yùn)，推動和引導(dǎo)婚宴從“愛面子”向“重文明”轉(zhuǎn)變、由“講排場”向“求健康”轉(zhuǎn)變。
第三，以校園為重點(diǎn)，家校聯(lián)合推進(jìn)。食育面向各年齡段和不同人群，尤其是行為和習(xí)慣正在養(yǎng)成的兒童群體，可以作為德育、智育、美育等的延伸。充分通過課堂宣講、農(nóng)林體驗、營養(yǎng)餐教育、實操等多種途徑，強(qiáng)化傳承優(yōu)秀飲食文化意識，將食育與勞動教育、美育等有機(jī)結(jié)合，融入已有教學(xué)體系，促進(jìn)校園食育的常態(tài)化。采用線上線下相結(jié)合的方式，由淺入深、循序漸進(jìn)、長期持續(xù)向家長群體普及食育知識，擴(kuò)大食育的影響力，并促使學(xué)生發(fā)揮橋梁作用，形成家校教育合力，不斷拓寬共建內(nèi)容，鞏固建設(shè)效果。例如，2017年在北京舉行的減少食物浪費(fèi)校園科普活動中，我們引導(dǎo)孩子們?nèi)ビ^察、思考身邊的浪費(fèi)行為，討論如何更好地減少浪費(fèi)。隨后發(fā)現(xiàn)，孩子們中午會通過主動少要米飯、及時分享等行動減少浪費(fèi)；同時，他們回家與大人們分享，認(rèn)真分析自己家里的浪費(fèi)問題，分享課堂上學(xué)會的小妙招。孩子們成為文明消費(fèi)行為的踐行者和引領(lǐng)者，切實實現(xiàn)小手拉大手的互動效應(yīng)。
第四，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)制定和經(jīng)驗推廣，以點(diǎn)帶面有序推進(jìn)。由行業(yè)協(xié)會牽頭、龍頭企業(yè)引領(lǐng)，對中央“八項規(guī)定”在杜絕餐飲浪費(fèi)取得的成功經(jīng)驗進(jìn)行總結(jié)提升，在此基礎(chǔ)上聯(lián)合制定標(biāo)準(zhǔn)，包括重量標(biāo)識、小份餐和常規(guī)餐（每份最大量）的標(biāo)準(zhǔn)等。鼓勵行業(yè)協(xié)會圍繞前廳、后廚不同環(huán)節(jié)減少浪費(fèi)的措施、經(jīng)驗等組織相關(guān)培訓(xùn)，提供專家咨詢、現(xiàn)場指導(dǎo)等服務(wù)；推動示范店和示范區(qū)建設(shè)，擇優(yōu)命名一批“減少浪費(fèi)示范店”，打造標(biāo)準(zhǔn)化示范樣板，利用線上和線下積極推廣實踐經(jīng)驗與成果，實現(xiàn)以點(diǎn)帶面。
全社會食品可持續(xù)消費(fèi)行為的建立是一個循序漸進(jìn)的過程。今年5月底，《北京市反食品浪費(fèi)規(guī)定》頒布實施，以法律法規(guī)的頒布實施為契機(jī)和制度保障，將食育從概念落實為具體的行動方案，必將有力推動新時代餐桌文明和新風(fēng)尚建設(shè)，助力可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)的實現(xiàn)。
