不折不扣
執行安全與營養標準
安全與營養是“食育”工作的基礎，也是學生家庭最關心的大事。全面啟動“食育”后，上海中小學將繼續不折不扣執行安全與營養標準，讓學生吃得安心，更令家長放心。
時代中學是靜安區唯一的寄宿制初中，辦學以來一貫重視學生一日三餐的管理與指導工作。學校由校長領銜，組建衛生安全領導工作小組，加強學校的各方面健康衛生工作。在學生用餐管理上堅決做到校長重點關注，專職衛生保健教師檢查指導，學校家委會巡視監督，確保學生用餐的安全、適宜、營養均衡。學校在校園網上開設固定欄目，及時通報每周學生用餐的食譜，接受各方督查。組織學校教師代表、家委會成員代表不定期地實地考察學生餐食供應商的原材料產地、分揀場地條件、存儲規范制度等等，確保食品安全。學校食堂在安全的基礎上，還充分考慮青少年生長發育特點、季節等因素，不斷改善和提升每一餐的加工制作工藝，在保障學生不僅能吃到熱飯熱菜、充分獲取營養的同時，讓孩子們對每一餐有更多期待和“食欲”。
在閔行區航華第一小學，學校會在每學期召開一次家長理事會，聽取家長理事們的意見與建議，并對中央食堂的供餐進行調查問卷，通過數據來分析學生對午餐集中性的問題，與后勤保障部溝通，做好學生營養午餐的改進。同時，每學期有后勤保障部牽頭，對學生“營養午餐”進行調查問卷，學校認真分析數據，做好調整與改進。
靜教院附校為提升學生午餐質量，由校級家委會成員組成學校食堂監管小組，實地考察食堂環境、食堂人員管理情況，再前往各年級品嘗了和學生們一樣的飯菜，聆聽老師和孩子們對學校食堂飯菜的評價，并填寫食堂監管調查問卷。結合家長開放日定期進行午餐試吃。生活部還將不定期地進行試吃。各個年級的學生代表定期將同學們反饋的一些午餐問題，與食堂的管理人員展開對話與交流。學校做好每周的菜單公示，與食堂經營方密切溝通，保持午餐的衛生、質量以及營養的搭配。開學初，食堂工工作人員參加營養改善計劃培訓，掌握知識技能，明白操作注意事項。
從餐桌開始
培養良好用餐習慣
餐桌是“食育”工作順利推進的“主戰場”，養成良好的用餐習慣，最根本就是讓學生在吃的同時逐漸規范。
寶山區長江路小學每天飯前開展“餐前營養知識普及”或者教育，讓學生知道糧食來之不易，學會節約糧食，能吃多少打多少飯菜，不浪費糧食，做到“光盤行動”，同時拓展教育環保知識，讓學生無論在家還是學校或在外都要做到吃完后將包裝袋子等放進指定分類垃圾桶中。學校每天有一位學生介紹當天營養師配菜的營養配給知識。部分有食物過敏的同學，把食物挑出分給需要的學生，并在老師的幫助下嘗試吃一點，嘗試做系統脫敏。
上海市高境一中成立了學生自主管理部，該部門對學生就餐實行同伴式管理，即每層學生食堂安排3名學生干部管理學生的就餐秩序，杜絕浪費現象的發生，同時引導學生開展同桌分餐活動，即同一個餐桌上的學生，食量小的可將食物調配給確有需要的同學。
時代中學每個班級都有衛生專管員，會在餐前提醒同學飯前洗手，進餐時不說話、細嚼慢咽注意飲食習慣，餐后提醒值日同學做好餐具整理以及基本清潔衛生工作，做到各項進餐安全工作有條不紊地展開。在學校食堂的每一個角落，學生都能見到提醒著他們做到“光盤”的海報。進餐時也會有值日同學提醒并監督學生吃完全部的飯菜，不浪費。“光盤行動”融入在了每一個班集體的班級文化建設之中，體現在了各個班級行規評比之中，落實到了學生的每一餐的行動之中。
梅隴中心小學在午餐時間實行“三J”評比活動，“三J”即：“敬”——盡量吃完，不剩飯，不浪費；“靜”——安靜、有序自行到飯箱內拿飯，不亂翻；“凈”——開展“光盤”行動，用餐完畢將餐盒有序輕放進飯箱內，整理干凈自己的桌面。根據“三J”，學校對食育教育各部門協作開展評比表彰。
構建多教育手段
“食育”舉措
“食育”不是簡單的說教，它的教育手段體現在學生午餐工作的各個環節，其教育結果也是通過學生用餐細節得以呈現。因此，上海各中小學構建起多種教育手段的“食育”措施，豐富學生體驗，以期達到最佳效果。
寶山區永清路小學開展快樂活動日“食育”主題周活動，利用“全國中小學生安全教育周”和“食品安全教育周”等活動，依托上海市營養師協會，通過編制科普掛圖、宣傳展板、發放健康知識手冊、觀看視頻短片等形式，開展食育科普宣傳，實施“食育意識提升”工程。同時，學校整合德育校本《生態永清快樂三園》行規課程，各年級根據課程內容，完成食育教學活動。通過“舌尖上的禮儀”“中華食禮”“綠色消費，健康飲食”“知禮儀傳家風”等形式多樣的校本課程內容，通過感性和理性相結合的方式，充分闡釋了食育與禮儀、食育與感恩、食育與健康、食育與環保等內涵，讓食育教育不僅成為一種飲食健康教育，更成為提升學生未來生活品質的素養教育。
梅隴中心小學開發了《營養午餐探究》的“和靜怡真”校本課程。通過校本課程學習，引導學生開展午餐探究，在營養午餐中做到“光盤”。學校還結合《健康與幸福》課程，開展食品安全、食材來源、營養、傳統典故等，通過自編小品并拍成宣傳片形式，在校園電視臺定期向大家宣傳。此外，學校結合古詩詞、童謠特色，開展有關節約糧食的詩歌童謠創編活動，用同學們自己的語言來提高學生對吃好午餐重要性的認識，更富童趣；結合語文教學，以“我學會的一道菜”等主題進行實踐活動，并通過講述或作文形式說說寫寫自己的體會，讓學生知道，一道美味的佳肴是需要精心準備的；組織校園光盤行動，營造光盤氛圍，在每個班級放置潔凈的公用器皿，供部分食量較小的學生盛放多余飯菜，并及時調配給確有需要的學生，學會節約糧食不浪費。
上海市吳淞中學在日常行規教育中，始終強調行為規范及節約意識，通過主題班會課對學生進行學校“光盤行動”的宣傳教育。每個班級出一期專題黑板報，由德育處組織教師代表、學生代表進行評選。校團委每學期都會組織學生代表參觀食堂，感受食堂工作人員工作環境、要求，體會一餐一飯的來之不易，增強學生節約糧食，杜絕浪費的意識。
執行安全與營養標準
安全與營養是“食育”工作的基礎，也是學生家庭最關心的大事。全面啟動“食育”后，上海中小學將繼續不折不扣執行安全與營養標準，讓學生吃得安心，更令家長放心。
時代中學是靜安區唯一的寄宿制初中，辦學以來一貫重視學生一日三餐的管理與指導工作。學校由校長領銜，組建衛生安全領導工作小組，加強學校的各方面健康衛生工作。在學生用餐管理上堅決做到校長重點關注，專職衛生保健教師檢查指導，學校家委會巡視監督，確保學生用餐的安全、適宜、營養均衡。學校在校園網上開設固定欄目，及時通報每周學生用餐的食譜，接受各方督查。組織學校教師代表、家委會成員代表不定期地實地考察學生餐食供應商的原材料產地、分揀場地條件、存儲規范制度等等，確保食品安全。學校食堂在安全的基礎上，還充分考慮青少年生長發育特點、季節等因素，不斷改善和提升每一餐的加工制作工藝，在保障學生不僅能吃到熱飯熱菜、充分獲取營養的同時，讓孩子們對每一餐有更多期待和“食欲”。
在閔行區航華第一小學，學校會在每學期召開一次家長理事會，聽取家長理事們的意見與建議，并對中央食堂的供餐進行調查問卷，通過數據來分析學生對午餐集中性的問題，與后勤保障部溝通，做好學生營養午餐的改進。同時，每學期有后勤保障部牽頭，對學生“營養午餐”進行調查問卷，學校認真分析數據，做好調整與改進。
靜教院附校為提升學生午餐質量，由校級家委會成員組成學校食堂監管小組，實地考察食堂環境、食堂人員管理情況，再前往各年級品嘗了和學生們一樣的飯菜，聆聽老師和孩子們對學校食堂飯菜的評價，并填寫食堂監管調查問卷。結合家長開放日定期進行午餐試吃。生活部還將不定期地進行試吃。各個年級的學生代表定期將同學們反饋的一些午餐問題，與食堂的管理人員展開對話與交流。學校做好每周的菜單公示，與食堂經營方密切溝通，保持午餐的衛生、質量以及營養的搭配。開學初，食堂工工作人員參加營養改善計劃培訓，掌握知識技能，明白操作注意事項。
從餐桌開始
培養良好用餐習慣
餐桌是“食育”工作順利推進的“主戰場”，養成良好的用餐習慣，最根本就是讓學生在吃的同時逐漸規范。
寶山區長江路小學每天飯前開展“餐前營養知識普及”或者教育，讓學生知道糧食來之不易，學會節約糧食，能吃多少打多少飯菜，不浪費糧食，做到“光盤行動”，同時拓展教育環保知識，讓學生無論在家還是學校或在外都要做到吃完后將包裝袋子等放進指定分類垃圾桶中。學校每天有一位學生介紹當天營養師配菜的營養配給知識。部分有食物過敏的同學，把食物挑出分給需要的學生，并在老師的幫助下嘗試吃一點，嘗試做系統脫敏。
上海市高境一中成立了學生自主管理部，該部門對學生就餐實行同伴式管理，即每層學生食堂安排3名學生干部管理學生的就餐秩序，杜絕浪費現象的發生，同時引導學生開展同桌分餐活動，即同一個餐桌上的學生，食量小的可將食物調配給確有需要的同學。
時代中學每個班級都有衛生專管員，會在餐前提醒同學飯前洗手，進餐時不說話、細嚼慢咽注意飲食習慣，餐后提醒值日同學做好餐具整理以及基本清潔衛生工作，做到各項進餐安全工作有條不紊地展開。在學校食堂的每一個角落，學生都能見到提醒著他們做到“光盤”的海報。進餐時也會有值日同學提醒并監督學生吃完全部的飯菜，不浪費。“光盤行動”融入在了每一個班集體的班級文化建設之中，體現在了各個班級行規評比之中，落實到了學生的每一餐的行動之中。
梅隴中心小學在午餐時間實行“三J”評比活動，“三J”即：“敬”——盡量吃完，不剩飯，不浪費；“靜”——安靜、有序自行到飯箱內拿飯，不亂翻；“凈”——開展“光盤”行動，用餐完畢將餐盒有序輕放進飯箱內，整理干凈自己的桌面。根據“三J”，學校對食育教育各部門協作開展評比表彰。
構建多教育手段
“食育”舉措
“食育”不是簡單的說教，它的教育手段體現在學生午餐工作的各個環節，其教育結果也是通過學生用餐細節得以呈現。因此，上海各中小學構建起多種教育手段的“食育”措施，豐富學生體驗，以期達到最佳效果。
寶山區永清路小學開展快樂活動日“食育”主題周活動，利用“全國中小學生安全教育周”和“食品安全教育周”等活動，依托上海市營養師協會，通過編制科普掛圖、宣傳展板、發放健康知識手冊、觀看視頻短片等形式，開展食育科普宣傳，實施“食育意識提升”工程。同時，學校整合德育校本《生態永清快樂三園》行規課程，各年級根據課程內容，完成食育教學活動。通過“舌尖上的禮儀”“中華食禮”“綠色消費，健康飲食”“知禮儀傳家風”等形式多樣的校本課程內容，通過感性和理性相結合的方式，充分闡釋了食育與禮儀、食育與感恩、食育與健康、食育與環保等內涵，讓食育教育不僅成為一種飲食健康教育，更成為提升學生未來生活品質的素養教育。
梅隴中心小學開發了《營養午餐探究》的“和靜怡真”校本課程。通過校本課程學習，引導學生開展午餐探究，在營養午餐中做到“光盤”。學校還結合《健康與幸福》課程，開展食品安全、食材來源、營養、傳統典故等，通過自編小品并拍成宣傳片形式，在校園電視臺定期向大家宣傳。此外，學校結合古詩詞、童謠特色，開展有關節約糧食的詩歌童謠創編活動，用同學們自己的語言來提高學生對吃好午餐重要性的認識，更富童趣；結合語文教學，以“我學會的一道菜”等主題進行實踐活動，并通過講述或作文形式說說寫寫自己的體會，讓學生知道，一道美味的佳肴是需要精心準備的；組織校園光盤行動，營造光盤氛圍，在每個班級放置潔凈的公用器皿，供部分食量較小的學生盛放多余飯菜，并及時調配給確有需要的學生，學會節約糧食不浪費。
上海市吳淞中學在日常行規教育中，始終強調行為規范及節約意識，通過主題班會課對學生進行學校“光盤行動”的宣傳教育。每個班級出一期專題黑板報，由德育處組織教師代表、學生代表進行評選。校團委每學期都會組織學生代表參觀食堂，感受食堂工作人員工作環境、要求，體會一餐一飯的來之不易，增強學生節約糧食，杜絕浪費的意識。
