學生食堂是一項民生工程，良心工程。近年來，雙牌縣教育系統本著“后”顧無憂、“勤”勉于行的服務宗旨，以社會關心關注的“校園餐”專項整治為抓手，在縣委、縣政府堅強領導下，在縣人大、縣政協監督指導下，在縣紀委等相關部門密切配合下，堅持實施“四全”管理，鞏固提升專項整治成果，全力打造“健康食堂”“民生食堂”“清廉食堂”“滿意食堂”，跑出學校食堂規范管理“加速度”。《雙牌教育》微信公眾號將陸續刊發“校園餐”專項整治系列報道。今天推出第二篇《全領域迭代，為“民生食堂”賦能》。敬請關注。
全領域迭代，為“民生食堂”賦能
“食堂寬敞明亮、干凈衛生，飯菜營養可口，我們吃得很開心……”4月7日中餐，雙牌縣五里牌鎮中心小學五年級學生胡琳琳向正在陪餐并征求意見的校長朱暉說道。
小食堂、大民生。標準化、規范化的學校食堂是學校辦學水平的重要體現。近年來，雙牌縣將學校食堂新建、改擴建項目作為重要民生實事積極推進落實，持續提升學生食堂硬件標準和服務質量。特別是自2024年起，以“校園餐”專項整治為抓手，加快硬件提檔與管理升級齊頭并進，不斷改善用餐條件、強化食堂管理、營造食堂文化，全方位建設讓學生滿意、家長放心的“民生食堂”，成效明顯。
改善用餐條件，夯實民生食堂“硬基礎”
2017年1月，雙牌縣被納入湖南省農村義務教育學生營養改善計劃項目實施縣，全縣農村義務教育所有在校學生享受免費營養午餐。“我校食堂是按照以前在校寄宿生用餐規模配置的，實施營養改善計劃后，所有在校學生均享受免費營養午餐，這時學生食堂餐位緊張、流程布局不合理、功能區分不規范、基礎設施設備不完善、不能滿足食品安全需要等突出問題就凸顯了出來。”朱暉說。
為消除食堂安全隱患，解決師生就餐難題，自2017年起，雙牌縣教育局統籌農村中小學校舍維修改造長效機制、校安工程、初中工程和農村薄弱學校改造計劃等資金，將食堂列為重點建設內容，對規模大、學生多的學校新建食堂，對規模小、能夠滿足餐位的學校食堂進行維修改造和升級。特別是近三年，先后投資1766萬元，擴大食堂面積，購置全新的設施設備，為學生提供更加舒適、整潔的用餐環境。同時，投入500多萬元在全省率先建成智慧食堂“互聯網+明廚亮灶”管理平臺，并從2024年起由縣財政落實學校食堂從業人員工資待遇，進一步夯實民生食堂“硬基礎”，用一方餐桌托起師生“舌尖上的幸福”。
在新建的五里牌鎮中心小學食堂，操作間內刀具砧板按“色標管理”制度整齊分類，生熟食材嚴格分區；大屏實時監控后廚動態，“明廚亮灶”讓食品安全“看得見”；工作人員身著統一工裝，按“五常法”流程高效作業。用餐時間，師生們品嘗著營養美味的飯菜，享受溫馨愜意的就餐時光。
“我校食堂是2020年新建的，投入使用后極大改善了師生們的就餐條件，提供了更加舒適、安全、規范的就餐場所，為深化校園餐專項整治、確保師生飲食安全提供了基礎保障。”朱暉說。
如今，隨著這些關鍵工程的完美收官，雙牌縣各校園食堂里煥然一新。雙牌縣教育局副局長蔣崇南表示，“這些項目不僅是校園硬件設施的提升，更是黨和政府關懷師生、重視教育服務品質的生動注腳，它以全新的風貌，成為校園里的一道亮麗風景線，滋養著莘莘學子茁壯成長。”
抓實管理創新，提升民生食堂“軟實力”
上午9時，在雙牌一中學生食堂，工作人員們穿戴整齊，在各自的崗位上忙碌起來，洗菜、切菜、食材分類，葷素分開，生熟分區，然后經高溫烹飪，變成一份份色澤誘人、搭配合理的校園午餐。
中午下課鈴聲響起，學生們有序進入食堂，選擇自己喜歡的菜品，吃得滋滋有味。“學校午餐菜品每天都不重樣，有葷有素，營養搭配合理，我們不僅能吃飽，還吃得很好。”雙牌一中學學生劉云娜說，“吃完就可以回到教室休息，非常方便。”
民以食為天，食以安為先。雙牌縣多措并舉，鞏固提升“校園餐”專項整治成果，不斷創新學生食堂管理方式，提升管理水平，提高服務質量，確保師生“舌尖上的安全”。
一方面，實行“互聯網+明廚亮灶”智慧管理模式，讓食堂“曬在陽光下”。每個學校均在餐廳設置監控電視屏，師生可直接通過監控看到后廚操作和今日菜譜，精準選擇打菜窗口。同時，通過智慧食堂平臺，家長也可以實時查看學校食堂的采購、加工、售賣等環節，確保食材新鮮、操作規范。另一方面，加大食堂從業人員培訓力度，提升從業人員素質，根據學生生長發育需要，注重營養搭配和口味需求，科學搭配餐食。學校領導和后勤管理人員還利用陪餐、座談、問卷調查等形式了解學校飯菜質量，并根據學生反饋情況及時調整菜品種類和口味，保障學生膳食營養健康。此外，從2024年4月1日起，雙牌縣將學校食堂經營管理與財務管理分離，由縣教育局財務管理中心代理記賬，實施專戶核算，實行“零現金流”，從源頭杜絕學校食堂膳食經費賬外運行現象。
“加工過程中，無論是菜品制作，還是監管流程都變得更加透明和安全，真正實現了學校食堂食材采購、驗收、結算全程陽光。”雙牌一中黨總支書記熊和平介紹，“今年以來，學校共收集師生反饋學校食堂建議20余條，已全部整改到位。整改成效通過微信群、短信、公示公開等方式向家長反饋，受到廣泛好評。”
強化文化建設，營造民生食堂“好氛圍”
“科學飲食，健康未來”“厲行節約，杜絕浪費”……走進雙牌二中學生食堂，各式各樣的標識牌張貼在餐廳的每個角落，讓學生們在就餐時接受潛移默化的熏陶，通過一條條名言警句，培養學生的良好習慣，餐廳文化，潤物無聲。
“我校根據學生健康活潑的身心特點，廣泛征求意見，對學生食堂的就餐環境進行布置。”雙牌二中副校長唐愛國介紹，“為了營造學生食堂‘好氛圍’，學校在墻壁和立柱上張貼一些水果、蔬菜等鮮亮逼真的圖案，結合愛惜糧食、文明就餐、講究衛生等主題，布置一些宣傳標語，讓每一面墻都能與學生形成交流，讓一句話都能給學生一個啟迪。同時在食堂外走廊精心設置飲食文化、文明就餐宣傳欄，使學生能夠通過就餐學到知識養成習慣，培養學生主動參與實踐的良好品質。”
食堂文化建設是學校“人文校園、綠色校園、書香校園、和諧校園”工程的一個重要方面。與雙牌二中一樣，近年來，雙牌縣各校園大力加強食堂文化建設，增強服務意識，提高管理水平，培養學生自主意識和良好的飲食衛生習慣，促進學生的身心健康，營造安全、和諧、溫馨的校園人文環境。
此外，各學校還通過懸掛橫幅、張貼標語、集會、演講等多種形式向就餐師生大力提倡光盤行動，強化熱愛勞動、愛惜糧食的節儉意識。同時，積極組織師生開展食品安全知識競賽、主題班會等活動，提高學生的食品安全意識和自我保護能力，營造濃厚的食品安全文化氛圍。
蔡里口小學校長潘澤華說，“我校根據住校生遠離父母的情況，在學生食堂專門開設了‘生日祝福’活動，在對當日生日學生公布祝福‘生日快樂’展示牌的同時，還專門準備一份生日禮物：一句祝福的話，一張祝福的卡，一碗祝福的面，一塊祝福的蛋糕等，為學生們營造一個歡樂的氣氛，讓學生們充分感受學校大家庭的溫暖。”
守護好校園“小餐桌”，讓學生落胃、讓家長心安、讓社會放心是民之所盼。雙牌縣教育局黨組書記、局長楊義榮表示，“下一步，縣教育局將進一步鞏固提升“校園餐”專項整治成果，圍繞校園環境升級改造、健全完善食品安全制度、推進服務質量提質增效、強化校園文化建設等方面入手，全方位提升學校食堂管理和服務水平，讓學生滿意、家長放心，讓‘小食堂’吃出‘大幸福’。”（盤海軍）
