在我國，食育文化源遠流長，自古以來就與養生、節氣等傳統智慧緊密相連。古代文人墨客常以詩酒茶為伴，不僅追求味覺上的享受，更注重通過飲食達到身心和諧的狀態。隨著時代的發展和社會的進步，現代人對食物的認知和需求也經歷了翻天覆地的變化——從最初的求飽足到如今追求安全、營養、科學的膳食結構；從簡單的飲食滿足到追求涵養、健康以及文化的體驗。這背后反映的是人們對生活質量的不懈追求和對美好生活的向往。
今天，就讓我們循著這道貫通古今的味覺脈絡，共同開啟食育課程的進階之旅，見證食物如何成為滋養生命、傳承文明的最溫暖載體。
“醫教共促”家校社協同育人新生態
濟南市天橋區行知幼兒園
濟南市天橋區行知幼兒園在中醫藥文化課程方面的創新舉措可歸納為以下五大維度，形成了“環境浸潤 + 課程創新 + 家校協同 + 社會輻射”的立體化育人體系：
一、環境浸潤：打造沉浸式中醫藥文化場域
幼兒園創新打造“一廊三區五坊”中醫藥特色環境體系：
?文化長廊：50米長廊以繪本形式呈現華佗刮骨療毒等經典故事，搭配觸控式電子屏實現互動學習。
?百草認知區：種植薄荷、艾草等30余種藥用植物，每株配有幼兒手繪的“生長日記”，形成動態生命教育素材庫。
?中醫體驗坊：陳列戥子秤、藥碾等傳統器具，兒童可體驗配藥、搗藥全過程，實現“做中學”的教育理念。
環境創設強調參與式共建：
?家長中的中醫師指導種植區規劃，美術教師家庭捐贈手繪《本草綱目》插圖，祖輩家長傳授草木染技藝。
?三代人共同完成《我家傳家寶》手賬本，記錄聽診器、處方箋等醫療物件故事，構建跨代際文化紐帶。
二、課程創新：構建醫教融合的成長生態
幼兒園創新開發“杏林萌芽”園本課程體系，涵蓋三大模塊：
生命教育模塊
?引入紅十字會專業急救培訓，開發《幼兒急救小超人》情景劇。
?通過模擬氣道異物梗阻處理場景，使90%大班幼兒掌握基礎急救技能。
?近三年累計開展應急培訓十余場，構建校園安全防線。傳統文化模塊
?創設“跟著節氣識百草”主題課程，春分制艾草青團、霜降熬秋梨膏。
?開發AR中藥卡片游戲，掃描蒲公英卡片可觀看3D生長過程，實現虛實融合教學。
職業體驗模塊
?設立“杏林小醫院”角色區，配備智能脈診儀等設備。
?通過“望聞問切四診游戲”學習健康自護知識，培養中醫思維。
?與社區國醫堂建立研學基地，定期開展中藥香囊制作、艾灸體驗等實踐活動。
三、家校聯動：激活協同育人新動能
構建“專業支持-實踐參與-社會輻射”三維協同機制：
?專業支持層：組建12名醫護家長構成的“健康顧問團”，參與制定膳食營養方案，開發《幼兒體質辨識手冊》。
?實踐參與層：設立“家長技能日”，藥劑師家長演示中藥粉碎技術，營養師家庭開展藥膳烹飪課堂。
?文化傳承層：“中醫藥家風故事會”，祖輩講述家族行醫史，年輕父母分享現代醫療見聞，三代人共創《我家傳家寶》手賬本，記錄聽診器、處方箋等醫療物件故事。
四、社會輻射：教育共同體建設
區域示范
?研發《幼兒中醫藥游戲圖鑒》被多所園所借鑒，形成可復制經驗。
?家長委員會 “值班家長” 制度吸引醫療行業家長參與 87 人次。
健康管理
?與區婦幼計生中心共建 3000 余份幼兒健康檔案，因病缺勤率下降 38%。
以食育引領幼兒踏上全方位成長之路
輝縣市第五幼兒園
輝縣市第五幼兒園以“以自然育人，育自然人”為核心理念，通過“兒童視角課程 + 家園共育 + 全員師資建設”三大路徑深化食育實踐：
一、兒童視角，食育課程探究
在弘揚傳統飲食文化的同時，打造綠色、生態、環保、有趣、具有濃郁食育文化氣息的種植區環境。在小小的心靈中埋下一顆生態的種子，承擔起保護生態環境的責任，從而培養幼兒的探索精神、責任感、動手能力，讓孩子們感受到收獲帶來的快樂，與他人分享的體驗，促進幼兒身心健康發展。
分齡課程體系
| 年級 | 主題 | 核心活動 | 教育目標 |
|
小班 |
親近自然?生命感知 |
觀察植物生長、照顧種植區 |
培養自然觀察能力，感受生命神奇 |
中班 |
“玉”你相遇?玉米探索 |
玉米采摘、玉米美食制作（爆米花 / 玉米粥） |
學習農作物知識，體驗勞動與分享 |
大班 |
“枇” 里 “杷” 啦?枇杷食育 |
枇杷采摘、枇杷膏熬制 |
掌握傳統食物加工技藝，理解中醫養生理念 |
二、家園共育，食育課程探究
堅持以“教育孩子、輻射家庭、影響社會”為目標，推進食育課程健康發展。食育教育是家園共育的重要組成部分，家長參與食育課程探究可以為孩子提供更加豐富的學習資源、增加家園互動、培養健康的飲食習慣、增加親子互動時間、增進親子關系，營造和諧溫馨的教育氛圍。
| 形式 | 內容 |
|---|---|
|
家長陪餐 |
體驗節氣養生文化，提出菜品優化建議 |
|
開放日活動 |
親子制作五彩餃子，增強互動與健康飲食認知 |
|
食育知識分享 |
通過公眾號傳播食育理念，輻射家庭健康意識 |
三、全員聚力，食育課程探究
幼兒園高度重視師資培訓，定期組織教師參加食育專業培訓，不斷提升教師的食育素養和教育教學能力。鼓勵教師創新教學方法，靈活運用游戲教學法、情境教學法等多種教學手段，以激發孩子們的學習興趣，提高食育教學的效果。
幼兒園還積極鼓勵教師參與課題研究，通過深入研究和實踐，推動食育課程向更加系統和深入的方向發展。
建設食育文化幸福食堂
寧陽縣第二實驗中學
一、營造氛圍，潤澤文化心靈
主動擔當傳承飲食文化的責任。飯菜烹飪，在保障安全、營養、足量基礎上，體現文化性，突出地方特色。如研發制作了寧陽“四八席”菜品---“四喜丸子”，既提升了菜品質量，又講好了寧陽美食故事。
積極搭建傳統文化感恩教育、“憶苦思甜”紅色黨史學習教育、熱愛勞動和綠色低碳發展勤儉節約教育平臺。學校餐廳定名為“寸草堂”，意在啟發學生，一粥一飯不忘父母恩、一字一學不忘師生情。
二、走進課堂，普及食育知識
推進食學教育進入各學科課堂，解決好為什么吃好價值觀和怎樣吃好問題關。在生物課上，學生明白了人類所需能量由來，獲得了食物營養知識，樹立了健康飲食意識；化學課上，引導學生了解了營養的生成，化學反應既有益于人類健康的正向反應，又有易于引起食物中毒的反向反應；體育與健康課上，學生理解了吃的過飽與缺乏營養的危害，培養了學生關注飲食健康，養成良好飲食和個人衛生習慣。
三、知行合一，鍛造食育人格
踐出真知，課堂變食堂、食堂變教室，廚師變老師、學生變廚師。學生進餐廳、進廚房、進田間地頭、進工廠車間，學生親臨、親觸、親做、親悟，自然樹立了尊重勞動、尊重勞動者、尊敬勞動成果的責任和意識；自然浸潤學生美好心靈、激發先進思想，啟迪真善美、提振精氣神。
在校園中進行“食育文化”創新實踐
上海市尚文中學
一、創新校本課，清新小菜園
為了讓學生認識食物的豐富性，了解食物的成長規律，體驗創造食物的艱辛，學校在教育樓頂開辟了清新小菜園，每周四“趣樂種植”校本課供學生們在小菜園種植多種蔬菜，經營一個小蔬菜園。
同時帶領學生到小菜園認識各種蔬菜等，了解食物的多樣性和豐富性，讓同學們在不同的季節里都能品嘗到自己負責種植養育收獲烹飪的蔬菜。
二、巧手實踐做青團，傳承民俗憶清明
尚文中學食堂中，家長和孩子們一片歡聲笑語，原來是學校食育社團課，食堂工作人員正在組織的“包青團傳文化”勞動教育實踐活動。以引導學生在清明節來臨之際了解民俗知識，傳承傳統文化。
每年，學校食堂工作人員都會在清明節、端午節、中秋節、元宵節等傳統節日，為師生們奉上傳統佳肴，并組織社團課上的學生和家長一起制作傳統美食，為師生打造更加豐富多彩的校園食育文化。
三、廚藝展示活動，助力學生健康
學校堅持開展“今日我當家”活動。要求學生利用節假日、雙休日為父母做一頓飯，整理一次家務，組織一次活動等。學校還在班級內開展我的拿手菜展示活動。
這些活動，密切了親子關系，增強了學生的生活能力，也激發了學生對美好生活的向往和對食育文化的創造激情。
四、探索數學之美，點亮健康生活
在充滿探索與創新的學校科技節期間，六年級數學備課組精心策劃了一場別具一格的“創新實踐——制定食譜”活動，讓數學知識與日常生活緊密相連，既提升了學生的數學應用能力，又培養了他們的健康飲食意識。同時，活動也在校園內營造了關注健康飲食的良好氛圍，助力學生們養成科學合理的飲食習慣。
五、“食”刻把關，守護校園“舌尖安全”
學校把食堂開發成課堂，積極培育凈、敬、靜、境的食育文化。
凈。要求從食材的采購、烹飪到供應，每道程序公開透明，管理者到食廚人員和社團學生都對食物安全與衛生標準負責。做到日檢周查月調度，食品安全無死角。
敬。教育學生敬畏食材，敬重勞動，實行光盤行動，引導學生養成愛惜糧食的習慣。敬畏食材體現在，敬重勞動既敬重看得見的勞動者——食堂工作人員，也敬重看不見的勞動者——食材產出過程中的勞動者。
靜。中華傳統文化中的“食不語”。每天午餐時間，學校安排陪餐教師到教室與學生共進午餐，除了是給自己和他人創造安靜進食環境的禮儀教育，也是對科學進食的倡導，此外，靜也是享受美食的重要條件，除了擁有物理空間的安靜，更重要的是心態的安靜，才能更盡心地享受美食。
境。積極營造美好的佐餐環境，充分利用食堂的物理空間，明廚亮灶，讓食品安全且新鮮，還接入了學校食品安全信息管理平臺。開展與食育主題相關的宣傳、展示和公示。
來源：濟南市天橋區行知幼兒園、輝縣市教育體育局、輝縣市第五幼兒園、寧陽教體、上海市尚文中學，以上內容如有侵權請與們聯系，將及時刪除。如有疑問請聯系18500193189（微信同號）。
