民以食為天，食物是每個人賴以生存的基礎。生活中，很多家長都在糾結該給孩子吃什么，為了讓娃愛上吃飯想盡一切辦法。其實，我們與食物并非只是提供和獲得能量的關系，真正的食育不僅是怎樣吃得營養、健康，更重要的是通過食育來培養孩子成長中的各種能力。食育是“人生第一起跑線”。 當咬下一口食物，我們得到了什么？是身體所需的能量和營養，還是美味所帶來的愉悅和滿足感？實際上，一日三餐不只蘊含酸甜苦辣。食物的千變萬化，還可以讓孩子明白許多道理。
掌握方法 | “食”上其實無難事
首先，想和大家分享一些生活中的小故事。很多大人都非常苦惱，孩子不愛吃水果、蔬菜怎么辦？如果采取哄騙或是追著喂食的方式，孩子只會覺得吃水果是“別人的事”，效果其實并不好。聰明的家長則會講策略。
第一招：欲擒故縱 我們都說“搶著吃更香”。記得在女兒若汐小時候，孩子媽媽總想讓她多吃水果，而我不聲不響地拿起一個蘋果，在若汐面前津津有味地吃了起來，同時用余光瞄著孩子的反應：若汐果然非常“不爽”，憑什么只有你能吃？我也要！——就在這種潛移默化地影響下，孩子把吃水果當成了自己的事，因而吃得“很積極”。
第二招：激發興趣 如果有一天孩子對你說：爸爸，我要剝橙子，你會怎么做？相信大多數家長的反應是先阻止孩子，然后親自動手，將剝好的水果拿給小朋友。這相當于剝奪了孩子習得新技能的機會。我的做法是，帶女兒一起探索各種剝橙子“神器”，并讓她嘗試自己動手。在這個過程中，孩子不僅對水果產生了興趣，更鍛煉了自理能力。
換個思路 | “食”微也能知著
掌握方法 | “食”上其實無難事
首先，想和大家分享一些生活中的小故事。很多大人都非常苦惱，孩子不愛吃水果、蔬菜怎么辦？如果采取哄騙或是追著喂食的方式，孩子只會覺得吃水果是“別人的事”，效果其實并不好。聰明的家長則會講策略。
第一招：欲擒故縱 我們都說“搶著吃更香”。記得在女兒若汐小時候，孩子媽媽總想讓她多吃水果，而我不聲不響地拿起一個蘋果，在若汐面前津津有味地吃了起來，同時用余光瞄著孩子的反應：若汐果然非常“不爽”，憑什么只有你能吃？我也要！——就在這種潛移默化地影響下，孩子把吃水果當成了自己的事，因而吃得“很積極”。
第二招：激發興趣 如果有一天孩子對你說：爸爸，我要剝橙子，你會怎么做？相信大多數家長的反應是先阻止孩子，然后親自動手，將剝好的水果拿給小朋友。這相當于剝奪了孩子習得新技能的機會。我的做法是，帶女兒一起探索各種剝橙子“神器”，并讓她嘗試自己動手。在這個過程中，孩子不僅對水果產生了興趣，更鍛煉了自理能力。
換個思路 | “食”微也能知著
作為家長，我們要做的是讓孩子從食物中獲得答案，在食育中找到方向。
培養自控力 小朋友愛吃糖進而長齲齒的問題，困擾著很多家庭。為了讓女兒從小養成好習慣，我特意帶她去了兒童口腔醫院，在看到其他孩子“慘不忍睹”的齲齒狀態后，若汐心中就有了不能吃太多糖的概念。加上每學期的牙齒涂氟和口腔檢查，女兒對糖果有了一定的自控力。即便給她買糖，孩子也知道每天最多吃一顆，絕不超量。
孩子在面對自己喜愛的食物時，怎樣做到克制？這需要我們在食育中一點一滴培養孩子的自控力。
培養決斷力 若汐4歲時，有一次全家一起去超市。那天我告訴孩子，可以從貨架上選三樣自己喜歡吃的東西。第一次面對選擇的若汐難以取舍，挑了一大筐好吃的。我看著表說：“寶貝，給你10秒挑出自己最喜歡的，超過10秒就什么都沒啦！1、2、3……”發現我動真格了，孩子很快做出決定，迅速選出了三樣最愛的食物，做完決定后既不糾結也不糾纏，乖乖地排隊付款。
很多人都有“選擇恐懼癥”，這其實與缺乏決斷力有關。不想成為優柔寡斷的人，也可以通過食育來培養。
培養探究能力 為了讓孩子獲得充足、全面的營養，若汐媽媽每天都會做雞蛋給她吃。但天天如此，孩子早就“吃膩了”。這天我靈機一動，問道：“寶貝，要不要試著自己煮雞蛋？”若汐立刻來了精神，踩著小板凳打開冰箱，發現家里不僅有雞蛋，還有一個大鵝蛋。我一步步教她怎么打開燃氣灶、鍋里放多少水，讓孩子看需要煮多長時間，為什么個兒大的鵝蛋比雞蛋煮的時間更長……一番操作下來，若汐不僅增加了煮蛋的本領，也明白了可以對不同事物進行對比觀察，這不也是一堂很好的實踐課嗎？
對孩子開放廚房，可以從小幫廚做起。在安全的前提下，孩子的任何嘗試都是一種鍛煉。
適當品嘗“苦果” “我還要吃！”當聽到孩子這樣說，有些大人會擺事實、講道理；好說話的家長可能在孩子的再三堅持下妥協；碰到脾氣急的家長，甚至會開啟一場“家庭大戰”。那么，我是怎么做的呢？
有一次，若汐抱著半個大西瓜不撒手。哪怕告訴她吃這么多西瓜對身體不好，她還是一口接一口，吃得小肚子都鼓了起來。無奈，我只得“靜觀其變”，等待女兒“自食其果”。果然，當晚若汐的肚子開始不舒服，特別后悔沒聽我的話。經過這件事，孩子明白了再好吃的東西也要適量。
有的時候，品味“苦果”也是一種成長。在食育中，孩子明白了要對自己的決定負責。
多懂一點 | 做個識“食”務的家長
培養自控力 小朋友愛吃糖進而長齲齒的問題，困擾著很多家庭。為了讓女兒從小養成好習慣，我特意帶她去了兒童口腔醫院，在看到其他孩子“慘不忍睹”的齲齒狀態后，若汐心中就有了不能吃太多糖的概念。加上每學期的牙齒涂氟和口腔檢查，女兒對糖果有了一定的自控力。即便給她買糖，孩子也知道每天最多吃一顆，絕不超量。
孩子在面對自己喜愛的食物時，怎樣做到克制？這需要我們在食育中一點一滴培養孩子的自控力。
培養決斷力 若汐4歲時，有一次全家一起去超市。那天我告訴孩子，可以從貨架上選三樣自己喜歡吃的東西。第一次面對選擇的若汐難以取舍，挑了一大筐好吃的。我看著表說：“寶貝，給你10秒挑出自己最喜歡的，超過10秒就什么都沒啦！1、2、3……”發現我動真格了，孩子很快做出決定，迅速選出了三樣最愛的食物，做完決定后既不糾結也不糾纏，乖乖地排隊付款。
很多人都有“選擇恐懼癥”，這其實與缺乏決斷力有關。不想成為優柔寡斷的人，也可以通過食育來培養。
培養探究能力 為了讓孩子獲得充足、全面的營養，若汐媽媽每天都會做雞蛋給她吃。但天天如此，孩子早就“吃膩了”。這天我靈機一動，問道：“寶貝，要不要試著自己煮雞蛋？”若汐立刻來了精神，踩著小板凳打開冰箱，發現家里不僅有雞蛋，還有一個大鵝蛋。我一步步教她怎么打開燃氣灶、鍋里放多少水，讓孩子看需要煮多長時間，為什么個兒大的鵝蛋比雞蛋煮的時間更長……一番操作下來，若汐不僅增加了煮蛋的本領，也明白了可以對不同事物進行對比觀察，這不也是一堂很好的實踐課嗎？
對孩子開放廚房，可以從小幫廚做起。在安全的前提下，孩子的任何嘗試都是一種鍛煉。
適當品嘗“苦果” “我還要吃！”當聽到孩子這樣說，有些大人會擺事實、講道理；好說話的家長可能在孩子的再三堅持下妥協；碰到脾氣急的家長，甚至會開啟一場“家庭大戰”。那么，我是怎么做的呢？
有一次，若汐抱著半個大西瓜不撒手。哪怕告訴她吃這么多西瓜對身體不好，她還是一口接一口，吃得小肚子都鼓了起來。無奈，我只得“靜觀其變”，等待女兒“自食其果”。果然，當晚若汐的肚子開始不舒服，特別后悔沒聽我的話。經過這件事，孩子明白了再好吃的東西也要適量。
有的時候，品味“苦果”也是一種成長。在食育中，孩子明白了要對自己的決定負責。
多懂一點 | 做個識“食”務的家長
有句話說，100%的父母都愛孩子，但只有10%的父母會愛孩子。
在營養科門診，曾遇到過許多“過度愛”或是“愛錯方式”的家庭。最常見的情況就是家長把娃的吃飯問題當作家里的頭等大事，一日三餐或是追在孩子身后喂飯，或是嚴格控制其能吃什么、不能吃什么，對食物過分焦慮；還有的家長“嚴防死守”，不許孩子踏進廚房半步，雖然一定程度上保證了孩子的安全，但也剝奪了他們對食物的興趣和好奇心，以及感知和探索世界的過程。
久而久之，孩子對吃飯這件事徹底喪失興趣。長期由家長代勞的缺點也逐漸顯現：一是營養跟不上，孩子的身材矮小、偏瘦，不利于生長發育；二是孩子已經習慣了凡事都由家長來解決，自理能力差，甚至會以自我為中心。
家長需要注意，均衡比攝入重要，而習慣比均衡更重要。我們既要尊重孩子的選擇，又要引導他們珍惜食物、合理膳食。通過食育，培養自控力、自理力、決斷力等，讓家里的這顆小苗逐漸成長為健康又快樂，正直且善良的人。（撰文：空軍軍醫大學西京醫院營養科 趙長海教授）
在營養科門診，曾遇到過許多“過度愛”或是“愛錯方式”的家庭。最常見的情況就是家長把娃的吃飯問題當作家里的頭等大事，一日三餐或是追在孩子身后喂飯，或是嚴格控制其能吃什么、不能吃什么，對食物過分焦慮；還有的家長“嚴防死守”，不許孩子踏進廚房半步，雖然一定程度上保證了孩子的安全，但也剝奪了他們對食物的興趣和好奇心，以及感知和探索世界的過程。
久而久之，孩子對吃飯這件事徹底喪失興趣。長期由家長代勞的缺點也逐漸顯現：一是營養跟不上，孩子的身材矮小、偏瘦，不利于生長發育；二是孩子已經習慣了凡事都由家長來解決，自理能力差，甚至會以自我為中心。
家長需要注意，均衡比攝入重要，而習慣比均衡更重要。我們既要尊重孩子的選擇，又要引導他們珍惜食物、合理膳食。通過食育，培養自控力、自理力、決斷力等，讓家里的這顆小苗逐漸成長為健康又快樂，正直且善良的人。（撰文：空軍軍醫大學西京醫院營養科 趙長海教授）
