在歐洲，學校午餐正經(jīng)歷一場深刻的變革，旨在為兒童和地球提供更健康、更美味、更可持續(xù)的飲食選擇。這場革新的核心在于提高營養(yǎng)意識、促進文化欣賞、實現(xiàn)社會平等和環(huán)境責任。

學校在營養(yǎng)和可持續(xù)性中的角色

預計到2035年，男孩和女孩的兒童肥胖率將分別上升61%和57%。在這樣的背景下，學校正成為食品教育的重要場所。例如，SchoolFood4Change項目正在連接健康、教育和可持續(xù)性，影響著12個國家的3000多所學校。通過實踐學習，如法國的多道菜餐食方法和荷蘭的“smaaklessen”（味覺課程），學生們探索營養(yǎng)、文化和可持續(xù)性。

SchoolFood4Change項目：引領可持續(xù)飲食文化

SchoolFood4Change是一個由歐盟資助的國際項目，旨在通過改變學校餐飲系統(tǒng)來促進健康、可持續(xù)的飲食文化，該項目由ICLEI（International Council for Local Environmental Initiatives）——地方政府促進可持續(xù)發(fā)展組織牽頭，并由43個歐洲合作伙伴共同創(chuàng)建。該項目旨在通過促進健康和環(huán)境友好型飲食，推動社會范圍內(nèi)的轉(zhuǎn)變，直接影響12個歐盟國家的3000所學校和60萬學生。通過全學校食品方法（Whole School Food Approach, WSFA），SchoolFood4Change涵蓋了教育倡議、實踐工作坊和實施可持續(xù)餐飲計劃，涉及農(nóng)民、餐飲服務和地方政府。

芬蘭和愛沙尼亞的免費餐食計劃：確保平等與健康

芬蘭和愛沙尼亞通過提供免費和補貼的餐食計劃，確保所有兒童無論社會經(jīng)濟背景如何都能獲得營養(yǎng)餐食。芬蘭的學校“免費供餐計劃”覆蓋所有幼兒園、小學、中學以及職業(yè)中學，相關費用由各市政府承擔，精挑制訂的食譜、高品質(zhì)的食材以及精心制作的菜單為餐食的營養(yǎng)價值提供了保障。這種普遍的方法不僅解決了健康差異問題，還培養(yǎng)了平等和歸屬感。

FoodEducators支持課堂的創(chuàng)新食品教育工具

FoodEducators是一個致力于通過教育提高學生健康和可持續(xù)性意識的組織，致力于通過創(chuàng)新的食品教育工具支持課堂，提供互動資源和實用指導，幫助學生培養(yǎng)終身的健康習慣和對可持續(xù)生活的欣賞。這些工具旨在增強學生的食品素養(yǎng)，教育他們了解食品系統(tǒng)、健康和可持續(xù)實踐。

歐洲學校午餐的革新不僅僅是關于食物的變革，更是關于培養(yǎng)下一代成為有意識的飲食者和可持續(xù)性的支持者的一場運動。通過這些項目和工具，歐洲正在為兒童和地球塑造一個更健康、更美味、更可持續(xù)的未來。

    更多信息請參閱：

    https://www.foodeducators.eu/news-and-events/article/healthier-tastier-and-greener-school-lunches-transforming-european-school-meals-for-a-better-future/

    編譯自：歐盟飲食家網(wǎng)站（Foodeducators），2024-12-09

    編譯者：上海師范大學國際與比較研究院 畢心如