在巴拉圭亞松森召開的聯(lián)合國(guó)教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會(huì)，第19屆常會(huì)12月4日通過評(píng)審決定將“春節(jié)——中國(guó)人慶祝傳統(tǒng)新年的社會(huì)實(shí)踐”列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。至此，我國(guó)共有44個(gè)項(xiàng)目列入聯(lián)合國(guó)教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄、名冊(cè)，總數(shù)居世界第一。
一、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的定義與范疇
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是指各族世代相承的傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式，包括口頭傳統(tǒng)、傳統(tǒng)表演藝術(shù)、民俗活動(dòng)和禮儀與節(jié)慶、有關(guān)自然界和宇宙的民間傳統(tǒng)知識(shí)和實(shí)踐、傳統(tǒng)手工藝技能等以及與上述傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式相關(guān)的文化空間。
從京劇、昆曲的婉轉(zhuǎn)唱腔，到剪紙、刺繡的精妙技藝；從端午節(jié)的龍舟競(jìng)渡，到中醫(yī)的望聞問切；從藏族的鍋莊舞，到蒙古族的呼麥，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)涵蓋了生活的方方面面，是人類文明的瑰寶。
二、豐富多彩的飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
（一） 舌尖上的歷史印記：傳統(tǒng)烹飪技藝
1. 川菜烹飪技藝
提到中國(guó)菜系，川菜無疑是一個(gè)繞不開的話題。川菜以其麻辣鮮香、色香味俱佳而聞名于世。其中，川菜烹飪技藝更是被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。川菜烹飪技藝講究火候、刀工、調(diào)味，每一道菜都蘊(yùn)含著廚師對(duì)食材的深刻理解和獨(dú)特創(chuàng)意。從麻婆豆腐到水煮魚，從宮保雞丁到回鍋肉，每一道經(jīng)典川菜都讓人回味無窮。
2. 蘇幫菜制作技藝
江南水鄉(xiāng)孕育了細(xì)膩溫婉的蘇幫菜。蘇幫菜以其色澤清雅、口感細(xì)膩、味道醇厚而著稱。蘇幫菜制作技藝同樣被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其講究食材的新鮮與搭配，注重烹飪過程中的火候與調(diào)味。松鼠桂魚、清湯蟹粉獅子頭、叫化雞等經(jīng)典菜品，不僅展示了蘇幫菜的獨(dú)特魅力，更讓食客在品嘗中感受到江南水鄉(xiāng)的韻味。
3. 粵菜烹飪技藝
粵菜以其清淡爽口、原汁原味而廣受好評(píng)。粵菜烹飪技藝同樣被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄?；洸伺腼兗妓囍v究食材的新鮮與烹飪方法的多樣化，無論是清蒸海鮮、白切雞，還是燒臘、燉品，都讓人流連忘返?；洸瞬粌H體現(xiàn)了廣東人對(duì)食材的尊重與熱愛，更展示了嶺南文化的獨(dú)特魅力。
（二）舌尖上的傳統(tǒng)風(fēng)味：地方特色小吃
1. 北京烤鴨
提到中國(guó)傳統(tǒng)美食，怎能少了北京烤鴨這一經(jīng)典之作？作為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目之一，北京烤鴨以其獨(dú)特的制作工藝聞名遐邇。北京烤鴨以其皮脆肉嫩、色澤紅亮、味道鮮美而著稱，其獨(dú)特的掛爐烤制方法和秘制醬料，讓這道美食成為了中外游客爭(zhēng)相品嘗的佳肴。
2. 西安肉夾饃
西安，這座千年古都不僅擁有悠久的歷史文化，更孕育了眾多美食。其中，肉夾饃便是西安美食的代表之一。肉夾饃以其饃脆肉香、味道濃郁而深受喜愛。其制作技藝同樣被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，從選料、制作到調(diào)味，每一步都蘊(yùn)含著匠心與傳承。
3. 四川擔(dān)擔(dān)面
四川擔(dān)擔(dān)面以其麻辣鮮香、口感爽滑而著稱。這道小吃起源于四川民間，以其獨(dú)特的制作工藝和風(fēng)味，成為了四川美食的代表之一。擔(dān)擔(dān)面的制作技藝同樣被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，其講究面條的勁道和調(diào)料的搭配，讓人在品嘗中感受到四川人民的熱情與智慧。
（三）舌尖上的文化傳承：傳統(tǒng)節(jié)慶食品
1. 春節(jié)餃子
春節(jié)，是中華民族最重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一。在這個(gè)喜慶的時(shí)刻，家家戶戶都會(huì)包餃子，寓意著團(tuán)圓和幸福。餃子的制作技藝雖然簡(jiǎn)單，但卻蘊(yùn)含著深厚的文化內(nèi)涵。從選料、制作到調(diào)味，每一步都充滿了家的味道和溫情。餃子不僅成為了春節(jié)餐桌上的必備佳肴，更成為了中華民族文化傳承的重要載體。
2. 中秋月餅
中秋節(jié)，是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日之一。在這個(gè)團(tuán)圓的時(shí)刻，月餅成為了人們傳遞情感和祝福的重要媒介。月餅的制作技藝同樣被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，其講究皮薄餡厚、口感細(xì)膩、味道醇厚。從傳統(tǒng)的五仁月餅到現(xiàn)代的冰淇淋月餅，月餅的種類和口味不斷創(chuàng)新，但那份對(duì)家的思念和對(duì)親人的祝福卻始終如一。
3. 端午粽子
端午節(jié)，是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日之一。在這個(gè)紀(jì)念屈原的時(shí)刻，粽子成為了人們寄托哀思和祈福的重要食品。粽子的制作技藝同樣被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其講究粽葉的清香和糯米的軟糯，以及餡料的豐富多樣。無論是甜粽還是咸粽，都讓人在品嘗中感受到端午節(jié)的獨(dú)特氛圍和中華民族的深厚情感。
三、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的瑰寶——二十四節(jié)氣
（一）二十四節(jié)氣的起源與傳承
二十四節(jié)氣的起源可以追溯到上古時(shí)代，它是古人通過觀察太陽周年運(yùn)動(dòng)，認(rèn)知一年中時(shí)令、氣候、物候等方面變化規(guī)律所形成的知識(shí)體系。2016年，二十四節(jié)氣被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
（二）二十四節(jié)氣的內(nèi)涵與特點(diǎn)
1.反映季節(jié)變化
立春、立夏、立秋、立冬，“四立” 標(biāo)志著四季的開始；春分、秋分，晝夜平分；夏至日白晝最長(zhǎng)，冬至日黑夜最長(zhǎng)。
2.體現(xiàn)氣候特征
雨水、谷雨、小雪、大雪，反映了降水的變化；小暑、大暑、處暑、小寒、大寒，體現(xiàn)了氣溫的高低。
3.指導(dǎo)農(nóng)事活動(dòng)
驚蟄標(biāo)志著春雷乍動(dòng)，驚醒蟄伏在土中冬眠的動(dòng)物，此時(shí)是春耕開始的時(shí)節(jié)；清明時(shí)節(jié)，氣候溫暖，草木萌動(dòng)，是春耕春種的大好時(shí)機(jī)；小滿反映了農(nóng)作物的飽滿程度，芒種則是麥類等有芒作物成熟的時(shí)節(jié)。
4.蘊(yùn)含豐富的民俗文化
每個(gè)節(jié)氣都有相應(yīng)的民俗活動(dòng)和傳統(tǒng)習(xí)俗。比如，立春有迎春、打春牛等習(xí)俗；清明有掃墓祭祖、踏青等活動(dòng)；冬至有吃餃子、湯圓的傳統(tǒng)。
（三）二十四節(jié)氣與生活的緊密相連
1.立春
立春，二十四節(jié)氣之首，標(biāo)志著春天的到來，萬物復(fù)蘇，農(nóng)事活動(dòng)即將開始。在這一天，人們會(huì)舉行各種儀式，祈求一年的豐收和幸福。
在浙江溫州，有一種古老的農(nóng)耕習(xí)俗——泰順“做春福”。村民們會(huì)在立春前后，組織盛大的廟會(huì)，表演木偶戲、舞龍舞獅等節(jié)目，祈求風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登。這些傳統(tǒng)技藝，不僅豐富了鄉(xiāng)村文化生活，也傳承了千年的農(nóng)耕智慧。
2.雨水
雨水，意味著降雨的開始，春雨貴如油，對(duì)農(nóng)作物生長(zhǎng)至關(guān)重要。此時(shí)，人們會(huì)忙著修整田地，準(zhǔn)備播種。
在貴州黔東南，苗族的“苗年節(jié)”往往與雨水節(jié)氣相近。苗年節(jié)是苗族人民最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日之一，期間會(huì)舉行蘆笙舞、斗牛、賽馬等活動(dòng)。這些活動(dòng)不僅展示了苗族人民的英勇善戰(zhàn)和能歌善舞，也體現(xiàn)了他們對(duì)自然的敬畏和感恩。
3.春分
春分，晝夜平分，標(biāo)志著春天的中點(diǎn)。此時(shí)，氣候溫和，萬物生長(zhǎng)迅速，是踏青賞花的最佳時(shí)節(jié)。
在江蘇蘇州，有一種古老的園林藝術(shù)——蘇州園林營(yíng)造技藝。春分時(shí)節(jié)，正是蘇州園林最美的時(shí)刻。園林中的假山、水池、花木、建筑等元素，巧妙地結(jié)合在一起，形成了一幅幅美麗的畫卷。這些園林不僅展示了古代園林設(shè)計(jì)師的智慧和才華，也傳承了江南水鄉(xiāng)的獨(dú)特風(fēng)情。
四、了解非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的途徑
01官方網(wǎng)站
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中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)網(wǎng)（https://www.ihchina.cn/）
這是由中華人民共和國(guó)文化和旅游部主管，中國(guó)藝術(shù)研究院（中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心）主辦的網(wǎng)站，提供了全面、權(quán)威的非遺信息和政策法規(guī)。
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聯(lián)合國(guó)教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)網(wǎng)站（https://ich.unesco.org/en/home）
提供了全球非遺項(xiàng)目的詳細(xì)信息，是了解國(guó)際非遺動(dòng)態(tài)的重要窗口。
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中國(guó)文化和旅游部官方網(wǎng)站（http://www.mct.gov.cn/）
是權(quán)威發(fā)布各類文化政策法規(guī)及最新動(dòng)態(tài)的地方，其中設(shè)有專門板塊介紹國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，包含詳細(xì)的文本描述、圖片資料等。
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各省、市、自治區(qū)的文化和旅游部門網(wǎng)站
如北京文化遺產(chǎn)保護(hù)中心（http://www.bjchp.org/）、上海非物質(zhì)文化遺產(chǎn)網(wǎng)（https://www.ichshanghai.cn/）等，介紹當(dāng)?shù)氐姆沁z項(xiàng)目和活動(dòng)。
02相關(guān)書籍
《非物質(zhì)文化遺產(chǎn)概論》：作者王文章
我國(guó)第一部全面系統(tǒng)研究非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的專著。探求、分析非物質(zhì)文化遺產(chǎn)及其保護(hù)的基本規(guī)律，對(duì)我國(guó)非遺保護(hù)工作中出現(xiàn)的各種理論與實(shí)踐問題作出思考與總結(jié)，著重回答了什么是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)？它們到底有什么樣的價(jià)值？今天我們下這么大的力氣來保護(hù)它究竟有什么意義？應(yīng)該怎樣對(duì)非遺進(jìn)行科學(xué)、合理的保護(hù)？書中對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的概念、特點(diǎn)、價(jià)值、分類、保護(hù)的意義和理念、保護(hù)的方式都做出了明確的論述。
《手藝中國(guó)：中國(guó)手工業(yè)調(diào)查圖錄（1921-1930）》：作者魯?shù)婪?P?霍梅爾
記錄了中國(guó)上世紀(jì)20年代的手工業(yè)器物，從鑄鐵制釘?shù)剿フビ驮俚侥ゼ艨棽?、夯土墻畜力車，吃穿住行用，全面展示了上世紀(jì)20年代中國(guó)勞動(dòng)人民生活所用的各種工具。
《中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)發(fā)展報(bào)告》
全面梳理了中國(guó)非遺保護(hù)的現(xiàn)狀與挑戰(zhàn)，為非遺研究者和實(shí)踐者提供了寶貴的參考。
《中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)十講》：作者馬盛德
全書從非遺的基本概念、具體實(shí)踐、存在問題及相關(guān)對(duì)策等進(jìn)行了學(xué)術(shù)梳理和學(xué)理分析，全面介紹中國(guó)豐富而獨(dú)特的非遺資源，深入闡述非遺保護(hù)的中國(guó)實(shí)踐，系統(tǒng)總結(jié)非遺保護(hù)的中國(guó)經(jīng)驗(yàn)。典型而生動(dòng)的案例解讀和分析是本書的一大特色。
03博物館與展覽館
各地的博物館和非遺展覽館經(jīng)常舉辦非遺主題展覽，如中國(guó)工藝美術(shù)館?中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)館，參觀者不僅可以近距離欣賞精美的工藝品，還能參與互動(dòng)體驗(yàn)環(huán)節(jié)，親身感受傳統(tǒng)技藝的魅力。
04紀(jì)錄片與影視作品
《我在故宮修文物》：展現(xiàn)了故宮文物修復(fù)師的精湛技藝和對(duì)傳統(tǒng)文化的堅(jiān)守。3集紀(jì)錄片，分別講述了青銅器、鐘表、陶瓷器、屏風(fēng)、木器、手工刺繡、破損漆器、書畫等文物的修復(fù)過程。
《了不起的匠人》：是亞洲首部治愈系匠心微紀(jì)錄片，攝制組遠(yuǎn)赴大陸各地及香港、臺(tái)灣、日本等亞洲地區(qū)，將鏡頭對(duì)準(zhǔn)極具匠心的亞洲匠人的手藝生活，用微紀(jì)錄的形式展現(xiàn)精妙的幾十件器物及各地的人文風(fēng)情。
05社交媒體與自媒體
在微博、抖音、B 站等平臺(tái)上，有許多非遺相關(guān)的賬號(hào)和話題，他們通過圖文并茂的形式分享自己的學(xué)習(xí)心得，并積極組織線下活動(dòng)，吸引了大量粉絲的關(guān)注和支持。
五、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)與傳承現(xiàn)狀
雖然近年來對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)和傳承工作取得了一定的成果，但仍面臨著諸多挑戰(zhàn)。
一些非遺項(xiàng)目面臨著后繼無人的困境，許多傳統(tǒng)技藝和民間藝術(shù)由于缺乏傳承者而瀕臨失傳。
現(xiàn)代社會(huì)的快節(jié)奏和商業(yè)化浪潮也對(duì)非遺的生存空間造成了擠壓，一些非遺項(xiàng)目在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中逐漸失去了活力。
同時(shí)，對(duì)非遺的保護(hù)和傳承還存在著資金不足、宣傳力度不夠等問題。
六、我們能為非遺保護(hù)與傳承做些什么
01關(guān)注與學(xué)習(xí)
通過各種途徑了解非遺知識(shí)，參加非遺講座、培訓(xùn)等活動(dòng)，提高自身的非遺素養(yǎng)。
02 傳播與分享
利用社交媒體、朋友圈等平臺(tái)，分享非遺的精彩內(nèi)容，讓更多人了解和關(guān)注非遺。
03 支持與參與
購(gòu)買非遺產(chǎn)品，參與非遺體驗(yàn)活動(dòng)，為非遺傳承人的創(chuàng)作和發(fā)展提供支持。
04教育與傳承
將非遺引入學(xué)校教育，培養(yǎng)下一代對(duì)非遺的興趣和熱愛。
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)不僅是歷史的遺產(chǎn)，更是活生生的文化實(shí)踐。它們與我們每個(gè)人的生活息息相關(guān)，是我們共同的文化記憶和精神家園。通過了解和傳承非遺，我們不僅能夠保護(hù)和弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，還能夠促進(jìn)文化的創(chuàng)新和發(fā)展，讓非遺在現(xiàn)代社會(huì)煥發(fā)新的生命力。
讓我們一起行動(dòng)起來，關(guān)注非遺，保護(hù)非遺，讓這些寶貴的文化遺產(chǎn)在新時(shí)代綻放更加奪目的光彩。因?yàn)榉沁z，不僅屬于過去，更屬于未來，屬于每一個(gè)熱愛文化的你我他。
