西湖勞動教育同心圓
2024年6月8日，為提升老師們對勞動課程烹飪與營養版塊的理解和實踐技能，推動各校勞動食育課程的落實和創新，西湖區勞育同心圓64學時培訓老師們在西湖職高師生們的指導和協助下，開啟了一場色香味俱全，技能和成果雙豐收的學習之旅。
01
名師指導·手腦并用真實踐
為了讓西湖區的勞動教師們能在有限的培訓時間內高質高量地學習體驗到新技能，西湖職高的老師們研究中小學勞動省編教材，根據西湖區勞動教師們的實際需求充分備課。首先，除了“果蔬雕刻”和“面點培訓”兩大主題外，時值端午節到來，又增加了包粽子環節。不同的主題請來了名師親自做指導，并挑選了專業寬敞的場地、準備了豐富多樣的食材，調試好專業投影設備，就為了讓每一位來參加培訓的老師都能動手實踐起來，當場盡量多地鍛煉并掌握相應的技能。
果蔬雕刻技能的培訓由曾獲全國技能金獎的趙登銳老師指導，趙老師給大家講解了果蔬雕刻的歷史，并親身示范，講解操作要點，從蘿卜削皮、切片、浸泡鹽水，卷花，雕刻枝葉等，帶著老師們一步步進行實踐，直至每位老師都做出了自己美麗的“蘿卜月季花”。隨后趙老師又馬上帶著老師們學習了小果籃的制作，使用果皮雕花的環節難度更高一點，趙老師就更加細致認真地講解技巧，確保老師們能聽懂學會。
老師們耳聽眼看心思考，努力吸收老師傳授的“秘訣”，并專心致志地進行勞動實踐。不僅是本身有基礎的老師們，還是平時疏于下廚房的“新手”們，都在短短的一個半小時內，努力精雕細刻，實現了果蔬的大變身，收獲了自己好看有趣的作品！
果蔬雕刻完成后，老師們興致高昂，馬不停蹄轉場到了面點學習間。面點專業導師毛佳兒老師已經帶著職高的同學們準備好物料在等待大家了。毛老師讓大家分了組，以組為單位共用料理臺，然后同樣耐心講解、親身示范了小籠包的制作步驟和技巧，揉面、搟皮、稱餡料、填餡料、包裹面皮，一步步帶著大家去做。為了讓老師們體驗新意，老師還特別調制了菠菜汁，讓大家在面粉中加入菠菜汁來揉面，做出更加健康美味的小籠包。隨后的調制芋泥餡的綠豆糕，讓綠豆糕的口感更豐富。食育教育中，食物中選材、加工的創意想法不斷的引發老師們思考遷移。
在面點環節，老師們的學習熱情也絲毫未退，跟緊老師的講解，努力實踐。如何高效揉出光滑的面團，如何動手捏出褶皺完美的小籠包，團隊之間互相幫助，熱烈交流制作技巧，老師們都逐漸掌握了更加專業的制作技巧，小籠包在廚房里進行了蒸制，現場品嘗，味道鮮美，香氣撲鼻。
正值端午節到來，親手包粽子是達成節日儀式感的重要環節，職高的老師們為大家準備了新鮮的粽葉、泡過的大米和腌制過的鴨蛋和紅燒肉，便于大家制作。老師們學會了如何將粽葉折成精致的漏斗狀，放入糯米和其他配料壓實，再用粽葉包好后細致地纏上棉線，一個個好看的粽子就成型了！
經過一上午緊張充實但干貨滿滿的培訓，老師們收獲頗豐，不僅在現場學到了烹飪勞動技能，感受到了制作美食的快樂和成就感，而且還帶了親手制作的成品回家跟親友一起品嘗，增添節日趣味。
02
離場反思·多元記錄真感想
本次西湖職高的學習交流之旅，老師們在食育課程和食育空間、教學組織上都有很多體驗、收獲和感想，通過填寫電子“出門券”，記錄了食育培訓之旅的啟發和思考，對自己學校里食育課程的設計和實施帶來的探索思路。
重新認識食育的價值
方菁（杭州市保俶塔實驗學校）：今天的食育研學讓我獲益匪淺，項目內容貼近日常生活，實用性極強，讓我深刻體會到“生活即是教育，教育亦是生活”的真諦。
曹婉歌（杭州綠城育華學校小學部）：今天我收獲最大的就是學會了制作小籠包，練習了揉面、搟皮、捏褶子等技巧，以后也可以回家和在學校教孩子們制作小籠包了。
俞依依（杭州市周浦小學）：今天我第一次成功包出了粽子，非常開心！以后還需要多多練習。民以食為天，在飲食上還要考慮美觀、健康等多方面的因素。
史琴琴（杭州市和家園小學）：在食育教學過程中，可以有效利用投影、直播等電子設本，使更多的孩子能清楚得看到操作過程；而且工具的安全使用，規范操作一定要強調。
金豪聰（杭州市古蕩第一小學）：將中國傳統美食文化與當代勞動食育課程相結合，讓學生充分經歷親身體驗傳統美食的制作過程，同時在動手實踐中內化食育課程中的操作標準，規范行為習慣。
裘麒驊（杭州市西子湖小學）：根據今天的培訓，我覺得我們學校的龍井茶文化課程可以拓展到茶糕點和茶飲料方面，讓學生有更多的學習機會去體會食育勞動的樂趣！
部分老師朋友圈有感而發的文字和照片，也是體現了本次培訓過程和成果，表達了自己在活動中感受到的勞動樂趣和對勞動成果的自豪！
此次培訓活動的成功舉行，不僅得益于西湖職高老師們的卓越專業素養和精心籌備，更離不開西湖區勞育同心圓培訓老師們嚴謹認真的學習態度與勇于探索的實踐精神。
本學年，西湖區越來越多的學校在區域引領和社會企業的共同幫助下，建設了食育教室，除了食育課程的熱情，我們通過教師食育技能的提升，積極拓展食育課程，不斷探索和創新教學方法，將他們對食育的熱愛傳遞給更多的學生，和孩子們一起在勞動中感受到全面而深刻的快樂。我們相信，在多方的共同努力下，西湖區勞育同心圓之食育課程將會越來越豐富多彩，為孩子們的成長增添更多的色彩和動力。
供稿|教學研究中心綜合部方慧青
