連日來，制止餐飲浪費行為正成為全社會的普遍行動。但是，市民對如何加強立法、強化監(jiān)管、建立長效機制制止餐飲浪費仍存有疑惑。日前，記者從市市場監(jiān)管局獲悉，該局結合監(jiān)管職能，將餐飲單位制止餐飲浪費行為納入日常監(jiān)管的量化檢查表，用可視化的量化級別升降來進行監(jiān)督。餐飲浪費嚴重的企業(yè)將降級。
積極支持立法建設，建立相應法規(guī)體系
記者從市市場監(jiān)管局了解到，近期，我市擬在《深圳經濟特區(qū)文明條例》修訂過程中納入制止餐飲浪費行為相關條款。該局聯(lián)合市文明辦、市商務局等相關單位，擬將針對市民、餐飲單位、網絡訂餐平臺、以及國家機關、企業(yè)事業(yè)單位、群團組織和其他社會組織、餐飲行業(yè)主管部門和相關監(jiān)管部門的責任義務納入條例，從法制層面予以保障。
強化監(jiān)督執(zhí)法，堅決制止餐飲浪費行為
目前，市市場監(jiān)管局正結合監(jiān)管職能，擬從以下三方面強化監(jiān)督執(zhí)法。
一是結合正在修訂《深圳市餐飲服務量化分級管理辦法》，將餐飲單位制止餐飲浪費行為納入日常監(jiān)管的量化檢查表，用可視化的量化級別：A 級（大笑）、B 級（微笑）、C 級（平臉）的升降來進行有效約束。
二是在日常監(jiān)管工作中，把制止餐飲浪費行為作為重要內容，監(jiān)督指導餐飲單位通過建立節(jié)儉消費提醒提示制度、醒目位置張貼節(jié)約標識、菜單上標明或標示食材份量、在套餐標準上注明建議消費人數、推廣自助餐和分餐制等各項措施，引導和鼓勵用餐者適量點餐、適量取餐、減少浪費，對于發(fā)現的餐飲浪費行為予以制止、糾正。
三是探索將消費者餐飲浪費行為通過深圳市信用網進行信用公示，通過信用約束制止浪費行為。
另外，記者獲悉，我市相關行業(yè)協(xié)會已著手建立制止餐飲浪費長效機制。深圳市飯店行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長王文輝表示，該協(xié)會已經向全體會員發(fā)出倡議，要求飯店業(yè)在制止餐飲浪費方面常抓不懈。鼓勵自助餐企業(yè)采取獎懲措施，提醒顧客按需、少量、多次取餐，增強顧客節(jié)約消費的主動性。推動自助餐企業(yè)建立供餐巡視制度，豐富地標美食、地標小吃品種。各類食堂要組織開展美味健康、綠色發(fā)展的行動，明確節(jié)約消費的措施，引導用餐人員合理取餐，避免浪費。
同時，要求餐飲企業(yè)進一步加強精細化、數字化、科技化管理，通過數字化管理合理采購、降低損耗和存貨；鼓勵中央廚房等集中初加工配送等形式，減少原材料浪費；加強種養(yǎng)殖基地建設，提升食材質量，減少前端食物浪費。
據深圳烹飪行業(yè)協(xié)會副會長劉永忠介紹，該協(xié)會擬鼓勵各餐飲企業(yè)要創(chuàng)新服務模式，積極推行"分餐制、公筷制、雙筷制"；提供"半份、半價""小份、適價"服務方式，倡導"光盤行動"，引導顧客適量點餐、合理消費、剩菜打包，杜絕浪費。
