7月25日，由中國學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)主辦，中國學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)學(xué)生餐分會(huì)承辦，中國營(yíng)養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)、廣東省團(tuán)餐配送行業(yè)協(xié)會(huì)和全國衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)企業(yè)管理協(xié)會(huì)食品與營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)分會(huì)聯(lián)合協(xié)辦的《中小學(xué)學(xué)生餐良好操作規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)線上發(fā)布會(huì)圓滿舉辦。
中國學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳永祥、國家衛(wèi)健委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司原副司長(zhǎng)張志強(qiáng)和處長(zhǎng)徐嬌、教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司調(diào)研員樊澤民、國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品經(jīng)營(yíng)司副處長(zhǎng)馬朝輝等領(lǐng)導(dǎo)出席線上發(fā)布會(huì)并致辭。會(huì)議由中國學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)學(xué)生餐分會(huì)主任委員張倩主持，來自廣東省團(tuán)餐配送行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)陳翔、福建省學(xué)生營(yíng)養(yǎng)辦副研究員鄭永紅、成都市疾控中心主任醫(yī)師李曉輝、寧夏醫(yī)科大學(xué)教授楊建軍等單位代表發(fā)言，與來自全國各地的教育行政部門、疾控中心、學(xué)校、學(xué)生餐相關(guān)企業(yè)和行業(yè)協(xié)會(huì)的800余人圍繞“用標(biāo)準(zhǔn)守護(hù)校園食品安全”的主題進(jìn)行討論交流。
團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)以《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》為基本準(zhǔn)則，面向中小學(xué)學(xué)校食堂和集體用餐配送單位，從原料采購到用餐等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行要求，滿足中小學(xué)學(xué)生餐的產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的需要。今后，促進(jìn)會(huì)將開展一系列的團(tuán)標(biāo)宣傳培訓(xùn)工作，指導(dǎo)學(xué)校和學(xué)生餐相關(guān)企業(yè)正確理解和使用標(biāo)準(zhǔn)，充分發(fā)揮團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)快速響應(yīng)、滿足市場(chǎng)需求的優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步推動(dòng)我國學(xué)生餐產(chǎn)業(yè)規(guī)范健康可持續(xù)發(fā)展。
我國中小學(xué)生的平均身高體重水平持續(xù)增加，生長(zhǎng)發(fā)育狀況明顯改善，營(yíng)養(yǎng)不足顯著降低，但依然面臨著營(yíng)養(yǎng)不足、微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏和超重肥胖等多重問題，必須對(duì)學(xué)生餐進(jìn)行科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)和指導(dǎo)。近年來，我國陸續(xù)發(fā)布《健康中國2030規(guī)劃綱要》、《國民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》、《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)管理規(guī)定》等政策文件，要求建立健全中小學(xué)健康教育制度，完善學(xué)生餐食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康體系，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，提升全民健康素養(yǎng)，而《中小學(xué)學(xué)生餐良好操作規(guī)范》正是認(rèn)真落實(shí)以上各項(xiàng)文件精神的具體體現(xiàn)。
保障學(xué)生餐的食品安全、提升營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)一直是教育部門的強(qiáng)調(diào)重要工作內(nèi)容之一。2020年上半年教育部統(tǒng)籌疫情防控和校園食品安全管理，做到兩手抓、實(shí)現(xiàn)雙勝利。下一階段要抓好《校園食品安全守護(hù)行動(dòng)（2020—2022年）》的貫徹落實(shí)，聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管總局等部門印發(fā)《關(guān)于做好2020年秋季開學(xué)校園食品安全管理工作的通知》，做好《中小學(xué)學(xué)生餐良好操作規(guī)范》的宣傳推廣工作，并宣傳推廣地方和學(xué)校校園食品安全管理典型經(jīng)驗(yàn)做法。
健康中國行動(dòng)需要社會(huì)、家庭、個(gè)人和政府共同參與。中國學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)正是從凝聚行業(yè)共識(shí)的角度，充分發(fā)揮共建共享平臺(tái)的作用，也體現(xiàn)了政府政策和標(biāo)準(zhǔn)的延展性。團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)作為規(guī)范整個(gè)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)類別，逐步推動(dòng)企業(yè)從滿足國家標(biāo)準(zhǔn)的基本要求，實(shí)現(xiàn)行業(yè)整體發(fā)展提升，最終促進(jìn)企業(yè)樹立品牌形象。
今年四部委發(fā)布了《校園食品安全守護(hù)行動(dòng)方案（2020-2022年）》，要求圍繞保障廣大師生飲食安全及守住校園食品安全底線的工作目標(biāo)，落實(shí)學(xué)校食品安全校長(zhǎng)和校外供餐單位的兩個(gè)主體責(zé)任要求。地方各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管、教育、公安、衛(wèi)生健康部門將通力合作，強(qiáng)化食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控，加強(qiáng)食品原料管理，規(guī)范加工制作，推行“明廚亮灶”，并加強(qiáng)學(xué)生餐委托經(jīng)營(yíng)的管理，落實(shí)守護(hù)校園食品安全的九項(xiàng)重點(diǎn)任務(wù)。
《中小學(xué)學(xué)生餐良好操作規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)匯集了23家單位的智慧，采用規(guī)范、適用、效益、透明原則制定。團(tuán)標(biāo)對(duì)學(xué)生餐的軟硬件要求、供餐過程及規(guī)范管理等方面的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行了明確約定，如配備食品安全和營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)人員、建立學(xué)生餐信息管理系統(tǒng)、加工過程采用色標(biāo)分類管理、明確學(xué)生餐制作和運(yùn)輸溫度、加強(qiáng)學(xué)生餐過程檢驗(yàn)等。隨后，將通過宣傳培訓(xùn)、建立示范企業(yè)等逐步推廣應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)。
來自各行業(yè)的代表紛紛表示，《中小學(xué)學(xué)生餐良好操作規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)覆蓋全面，可操作性、實(shí)用性強(qiáng)，將起到行業(yè)引領(lǐng)作用，可以成為基層疾控專業(yè)人員指導(dǎo)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)配餐的實(shí)用工具，將有助于落實(shí)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃關(guān)于食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康的具體要求。教育、衛(wèi)生、行業(yè)組織、學(xué)生餐企業(yè)等將逐步推動(dòng)學(xué)校和學(xué)生餐企業(yè)參與標(biāo)準(zhǔn)宣貫實(shí)施和培訓(xùn)，建立示范引領(lǐng)基地，帶動(dòng)學(xué)生餐行業(yè)進(jìn)入自律規(guī)范發(fā)展，切實(shí)提高學(xué)生餐供餐的食品安全和營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，助力學(xué)生健康成長(zhǎng)。
