環創收藏|盤點食育網分享過的那些“校園食育”環境創設實踐案例——幼兒園篇
《幼兒園教育指導綱要》指出：“環境是重要的教育資源，應通過環境的創設和利用，有效地促進幼兒的發展”。
蒙臺梭利認為，兒童教育要求的第一件事就是給兒童提供一個能發揮自然力量的環境，為那些發展兒童能量的活動提供“有準備的環境”。將食育融入到孩子充滿童真的環境體驗活動之中，能夠最大限度發揮食育的價值和作用。根據幼兒不同年齡段的特點和當地的飲食特點，因地制宜地進行“食育文化”環境創設。
九月份開學季，食育網特盤點了陸陸續續為大家分享過的我國幼兒園食育環境創設的具體開展實踐，一起來看看吧。
創設一個有安全保障的能在玩耍中學習和成長的輕松愉快的日常食育環境，包括四項內容：室內的班級環境創設、公共區域環境創設、室外環境創設，活動室或者活動場地的布置。
一、室內的班級環境創設
01
食育展臺
根據季節、傳統節日及年齡特點和幼兒喜歡的食物類型等進行不同主題的食育展覽。通過兒童、家長和老師的收集和展示，孩子們可以了解農業文化，了解食材的多樣性。
實踐案例：河南淅川縣幼兒園四季展示臺
四季展臺不僅僅是桌面的材料，后面的墻壁、地面，都可以構建成四季桌的一部分。
實踐案例：河南省實驗幼兒園四季展示臺
02
營養自診水吧
飲水區可以幫助自查一天的喝水量，并鼓勵孩子們多喝水。一面小鏡子，一幅自診圖，幾種營養水。每天早晨入園后，孩子們都會來到自診區對著小鏡子進行自診，然后再對照自查表看一看自己的情況到底應該喝些什么水。
實踐案例：河南駐馬店確山縣幼兒園自診水吧
實踐案例：河南淅川縣幼兒園自診水吧
自診區（自診水吧）和自主飲水區相結合，每個班級都會在飲水區提醒孩子自主飲水，關注飲水量。
在自診水吧里有一面小鏡子，小朋友們晨午檢時在老師的引導下觀察自己的眼角、舌苔，去選擇喝什么樣的營養水。
03
身高體重測量區
反映幼兒身體的生長發育情況。
實踐案例：河南淅川縣幼兒園身高體重測量區
04
盥洗觀察自診區
盥洗文化，在盥洗室室內布置鮮艷的色彩，富有童趣的畫面吸引幼兒使用七步洗手法主動洗手，養成餐前要洗手、餐后要擦嘴、漱口等良好習慣。
健康自診，引導幼兒通過借助鏡子等外物以及自我感覺等了解身體的健康狀況，選擇適宜的食材提前干預。
實踐案例：河南駐馬店確山縣幼兒園大小便自診區
實踐案例：河南淅川縣幼兒園二便觀察區
05
光盤行動區
通過光盤小明星的評比，每天的教育、鼓勵、糾正幼兒挑食、偏食的習慣，優化進餐環節，提高進餐活動質量。
實踐案例：河南淅川縣幼兒園光盤行動區
06
亮眼寶貝區
針對幼兒用眼衛生和習慣，教育幼兒少看電子產品、注意用眼衛生、保護眼睛、關注視力健康。
實踐案例：河南淅川縣幼兒園亮眼寶貝區
07
家園溝通
在家園欄上增加《24節氣圖》與食育的育兒知識。
二、室內的公共區域
01
活動區域角
充分利用樓道、窗臺、擱架、墻面等區域，設置以食材認知、加工等為主題的活動區角。
設置盆栽、水培等種養區域，讓幼兒在親身參與播種、澆水、除草過程中，觀察記錄農作物的生長過程，體驗勞動的樂趣。
根據孩子的年齡特點，以及本土的飲食文化特色，因地制宜進行了“食育文化”環境創設。
實踐案例：簡城一幼的食育文化樓道
02
寶寶料理室
孩子們和營養員一起制作適合節氣的中華傳統美食，不同時令調配“營養粥”，讓孩子們通過“舌尖上的味道”體悟中國傳統飲食文化。
實踐案例：上海市實驗幼兒園寶寶料理室
03
超市區角
由教師、家長、幼兒共同根據主題來搜集、陳列有關食物，在這里讓兒童能夠了解各種食物，知道它們的生長特點和主要功能，明了與幼兒生活的關系，從而培養節約食物的情感和習慣。
04
二十四節氣區角
結合中國九大傳統節日、二十四節氣及品格養成等內容，開展豐富多樣的創意活動，從而了解這個節氣的氣候特點和飲食文化。
幼兒在這樣的環境中，潛移默化地感受著食育文化的熏陶。豐富的環境也讓家長感受著該園濃郁的食育文化氛圍。
實踐案例：濟南蒙潤幼教集團二十四節氣角
三、室外環境創設
01
種植區域和養殖區域
教師根據幼兒認知發展需求和科學教育目標，選擇室內外適宜的空間位置，充分利用各類教育資源，有效運用不同的活動組織形式（集體、小組和個別），使幼兒在自然界和生活中，通過觀察、比較、操作、實驗等方法，嘗試發現植物的特征與生長變化的區域。
讓孩子們真切感受大自然春耕、夏種、秋收、冬藏的農耕規律。小麥、花生、辣椒、玉米、桃子……
當孩子知道他們的食物從哪里來、如何被種植、怎樣從農場來到盤子中等等神奇的過程時，他們會更多地建立與現實世界的聯系。
實踐案例：河南淅川縣幼兒園種植角
在每個班級角落都會有一個種植角，小朋友們和老師能在班級里面種植豆芽、綠色植物，可以了解到植物的生長周期，也可以加深鞏固對植物的認識。
實踐案例：上海市實驗幼兒園種植園
在種植園里，孩子們捻麥子、拔蘿卜、挖紅薯，在參與播種、收獲的勞動過程中感受勞作的辛苦，親手繪制《健康家園地圖》。
實踐案例：保定劍橋幼兒園種植園
果蔬種植園：依托地形優勢，栽種了黃瓜、西紅柿、辣椒、茄子、油麥菜、草莓、柿子、桃子、杏子等各類蔬菜和水果。
實踐案例：陜西麟游縣城關幼兒園果蔬種植園
植物種植區：孩子們每天都觀察植物的變化，把他們的所思所想用自己的方式記錄著，感受著生命的奇妙。
實踐案例：河南駐馬店確山縣幼兒園植物種植區
實踐案例：鄭州市教工幼兒園“開心小菜園”種植區
02
四季室外食育展臺
實踐案例：河南駐馬店確山縣幼兒園四季室外食育展臺
四、專門活動室或者活動場地
01
食育科普館
“食育未來”紫郡幼兒園以“營養膳食”為主線，通過兒童的視角、游戲的互動方式規劃營養科普教室，場地的材料、色彩、功能等均轉換成了兒童可以輕松感知到的營養科普事物，把一個營養美好世界帶入兒童的現實。
濱海一幼室外建有400多平方米融種植、養殖、科探為一體的“生態園”，還有大型戲水池、玩沙池，室內建有約300平米的幼兒創作基地“創意園”，還有“營養與健康主題教育館”“娃娃書吧”“特殊兒童隨班就讀資源教室”等主題教育館。
實踐案例：【食育案例】幼兒園食育教育還可以這樣開展
02
食育農場
常州市天寧區東青幼兒園依托東青農村特有的農田、果園、魚塘、蟹地，開拓食育課程的資源，帶領孩子們體驗品茶、做糍粑、做桂花糕、做咸鴨蛋、包粽子等，并挖掘中國傳統節日習俗，兩者相互融合，讓幼兒做鄉土美食文化的小小解碼者和傳承者。
實踐案例：常州市天寧區東青幼兒園農家小院
藤幼兒園隨處可見晾曬的玉米、辣椒。
孩子們可以在“微笑農場”參與種植、收割、晾曬、脫粒等，了解農作物的種植過程；
可以品嘗種植的蔬菜、水果，體驗豐收的喜悅，感受糧食的來之不易。
藤幼兒園飼養的小馬在幼兒園小朋友在過生日的時候，就可以親手撫摸動物與小馬親密接觸，享受到坐在馬上的經歷。
03
食育體驗坊
餐桌和廚房是開展食育的絕佳場所，很多幼兒園由于資源的限制可能沒有足夠大的場地，但可以根據自身實際情況為幼兒提供食育場地。
提供齊全的設備，豐富的食材、配料，讓孩子們參與食物實際制作的各個環節中，認識食物，學習烹飪食物，通過實踐學習生活的必要技能，主動發現問題、交流觀察結果，用一雙善于發現的眼睛，去了解萬事萬物背后的科學、文化、美學的價值。
實踐案例：保定劍橋幼兒園食育體驗坊
實踐案例：簡城一幼食育活動實踐工坊
食育活動的開展對幼兒園園本課程的構建、幼兒教師的專業發展、幼兒健康發展以及對傳統飲食文化的傳承都有著積極的促進作用。
以“食”為載體，讓教育回歸生活，培養自理、自立的生活態度，獲得有益于身心發展的健康理念；以“食”為載體，傳承當地美食文化，培植愛國愛家情懷；以“食”為載體，滋養幼兒內在生長，讓孩子學會熱愛生活。
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