高等教育肩負(fù)著為黨育人、為國(guó)育才的重大使命，新時(shí)代高校人才培養(yǎng)工作要與時(shí)俱進(jìn)、開(kāi)拓創(chuàng)新。食育作為深入推進(jìn)健康中國(guó)建設(shè)的重要抓手，食育人才的培養(yǎng)是重中之重。為推進(jìn)食育人才培養(yǎng)，推動(dòng)食育更好更快發(fā)展，2023年6月17日，“首屆高校食育人才培養(yǎng)研討會(huì)”在山東威海成功舉辦。 本次研討會(huì)由山東師范大學(xué)、食育網(wǎng)聯(lián)合主辦，邀請(qǐng)了來(lái)自全國(guó)近50余位高校老師、中小學(xué)代表、食育工作者和教育部門(mén)代表，交流分享食育相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)、食育發(fā)展中遇到的困境和難題，并圍繞食育教學(xué)模式、課程及教材設(shè)置，食育人才培養(yǎng)方向、就業(yè)方向，高校開(kāi)展食育面臨的優(yōu)勢(shì)與挑戰(zhàn)等幾大方向進(jìn)行交流與探討。與會(huì)者積極參與，通過(guò)思想碰撞為高校食育人才培養(yǎng)提供了建設(shè)性的意見(jiàn)，為食育的進(jìn)一步落地和普及提供了很好的智慧支撐。本次研討會(huì)由山東師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院副院長(zhǎng)張鴻雁教授主持。
山東師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院副院長(zhǎng)張鴻雁教授
會(huì)議開(kāi)始，張鴻雁教授介紹了本次研討會(huì)的討論議題，并就開(kāi)展食育工作的重要性和必要性、國(guó)內(nèi)外食育工作人才需求的現(xiàn)狀、師范院校食育人才培養(yǎng)體系的構(gòu)建、高校開(kāi)展食育人才培養(yǎng)面臨的問(wèn)題及建議等四方面進(jìn)行分享。張教授強(qiáng)調(diào)食育應(yīng)科學(xué)、客觀地傳遞各層次的知識(shí)與信息，對(duì)于食育人才培養(yǎng)應(yīng)在知識(shí)和能力兩方面下功夫，構(gòu)建食品與教育的綜合培養(yǎng)體系，打造食育微專業(yè)。
隨后，大家針對(duì)研討議題各抒己見(jiàn)，展開(kāi)交流，進(jìn)行思想碰撞。
01 多家院校參與，探索專業(yè)新出路，提出新建議
濟(jì)南大學(xué)文化和旅游學(xué)院副院長(zhǎng)張炳文教授從專業(yè)的就業(yè)出口問(wèn)題、人才需求突破口、課程體系的教育教法等方面分享自己的意見(jiàn)和建議，強(qiáng)調(diào)要把飲食文化融入到課程建設(shè)中。 廣西師范大學(xué)相思湖學(xué)院副教授黃傲現(xiàn)場(chǎng)與大家分享這些年在廣西所做的食育項(xiàng)目研究經(jīng)驗(yàn)，從是否要在學(xué)校設(shè)立食育專崗、食育人才的未來(lái)發(fā)展前景、食育體系的構(gòu)建三方面進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)分享，對(duì)于如何量化評(píng)價(jià)食育，尤其是食育師資方面怎樣去解決，仍需各方的共同努力。 邯鄲職業(yè)技術(shù)學(xué)院李志民副教授在疫情期間針對(duì)在校師生的飲食習(xí)慣做了相關(guān)調(diào)研，結(jié)合調(diào)研結(jié)果認(rèn)為食育應(yīng)作為其他教育的基礎(chǔ)，推廣食育要從大學(xué)生開(kāi)始，從開(kāi)展公共課程開(kāi)始。 上海健康醫(yī)學(xué)院健康與公共衛(wèi)生學(xué)院辦公室主任邱晨表示，結(jié)合學(xué)院的定位即打造“應(yīng)用型與特色性”公共衛(wèi)生實(shí)用人才，表示在學(xué)生的見(jiàn)習(xí)實(shí)習(xí)方向上，有疾控、食品檢驗(yàn)檢測(cè)、醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科及營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的企業(yè)單位。 青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院食品質(zhì)量與安全系系主任郭麗萍表示，政府部門(mén)應(yīng)該參與到食育的發(fā)展當(dāng)中發(fā)揮政府力量。 中華女子學(xué)院管理學(xué)院副教授劉榮多結(jié)合學(xué)院開(kāi)設(shè)的食物素養(yǎng)教育課程進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)分享，食物素養(yǎng)教育應(yīng)該是全方位的教育，不應(yīng)僅限于知識(shí)教育，還要注重技能教育。 煙臺(tái)理工學(xué)院特殊食品產(chǎn)業(yè)研究院首席科學(xué)家王曉潔教授表示，大學(xué)教育對(duì)于幼兒教師及中小學(xué)教師增加食育專業(yè)課以培養(yǎng)復(fù)合型人才，在繼續(xù)教育培訓(xùn)中可以開(kāi)設(shè)食育專業(yè)技能培訓(xùn)。 青島西海岸新區(qū)職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校宗方霞老師，分享了其帶領(lǐng)課題組成員以中職生為主要研討對(duì)象，以傳承中醫(yī)傳統(tǒng)文化為切入點(diǎn)，創(chuàng)新食育載體，探索建設(shè)中醫(yī)食育課程，開(kāi)展了中醫(yī)實(shí)育課程建設(shè)研究，并在中學(xué)生中開(kāi)展了中醫(yī)飲食教育活動(dòng)，助力學(xué)生健康成長(zhǎng)。
青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)教師滕靜，針對(duì)食品專業(yè)學(xué)生就業(yè)方向、非食育專業(yè)能與哪些食育專業(yè)知識(shí)相融合，農(nóng)業(yè)院校在食育方面應(yīng)該有哪些側(cè)重點(diǎn)、作為青年教師應(yīng)該怎樣在食品領(lǐng)域進(jìn)行教師轉(zhuǎn)型提出自己的困惑。
02 跨領(lǐng)域交流，探討食育人才發(fā)展的更多可能性，推動(dòng)食育人才培養(yǎng)落地
濟(jì)南市教育教學(xué)研究院、濟(jì)南市學(xué)生衛(wèi)生保健中心負(fù)責(zé)人、濟(jì)南市健康教育教研員孔凡國(guó)介紹了濟(jì)南中學(xué)、小學(xué)、幼兒園開(kāi)展食育的表示，國(guó)家印發(fā)《關(guān)于全面加強(qiáng)新時(shí)代大中小學(xué)勞動(dòng)教育的意見(jiàn)》，把勞動(dòng)教育擺上重要議事日程，這對(duì)食育是一個(gè)很好的信號(hào)，在今后的發(fā)展過(guò)程中要更加緊密的與教育行政部門(mén)相聯(lián)系，共同促進(jìn)食育行業(yè)發(fā)展。 鄭州市教育局中小學(xué)衛(wèi)生保健站食品安全營(yíng)養(yǎng)部主任楊尚霖表示，所有的成功都是設(shè)計(jì)出來(lái)的，食育人才的就業(yè)不應(yīng)僅限于學(xué)校、研學(xué)基地，在公益基金、中央廚房、飲食企業(yè)、新媒體等行業(yè)也大有可為，并強(qiáng)調(diào)政府要做好頂層設(shè)計(jì)，有必要在師范院校、中高職院校設(shè)立食育專業(yè)，要把有意義的學(xué)科延續(xù)下去，把結(jié)果呈現(xiàn)給領(lǐng)導(dǎo)，做好根基工作，打開(kāi)社會(huì)面食育管理新模式。 威海市婦女兒童活動(dòng)中心主任杜洪明認(rèn)為，食育是最基本最原始的全民教育，對(duì)兒童的營(yíng)養(yǎng)健康有著非常重要的作用，作為邊緣學(xué)科要成為一門(mén)專業(yè)、學(xué)科、職業(yè)靠什么來(lái)支撐，讓社會(huì)更多人知道食育、學(xué)習(xí)食育，食育的發(fā)展在未來(lái)還有很大一段路要走，突破困境可以借鑒家庭教育模式。 山東師范大學(xué)附屬小學(xué)教務(wù)處主任李洪燕結(jié)合自身在小學(xué)開(kāi)展教育的經(jīng)驗(yàn)對(duì)于在小學(xué)開(kāi)展食育所面臨的困難進(jìn)行了分享，其中一點(diǎn)就是缺乏專業(yè)支撐，同時(shí)她也認(rèn)為食育不應(yīng)是一門(mén)單獨(dú)的課程，而應(yīng)該是一門(mén)綜合類課程。 濟(jì)南市鋼城區(qū)教育教學(xué)研究中心教研員崔艷，建議未來(lái)能夠開(kāi)發(fā)一套普適性的食育教材用于學(xué)校的實(shí)際教學(xué)中，期望教育主管部門(mén)加入進(jìn)來(lái)，這對(duì)食育工作的推進(jìn)有很大的幫助。 威海市望海園中學(xué)校長(zhǎng)王靜提出，食育教育可以借鑒家庭教育指導(dǎo)師模式，社會(huì)在職人員兼職培養(yǎng)食育教師，培養(yǎng)復(fù)合型人才，解決學(xué)校師資問(wèn)題。 食見(jiàn)未來(lái)創(chuàng)始人崔雪結(jié)合多年自然食育師培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于“為誰(shuí)培養(yǎng)食育人才”這一問(wèn)題提出了自己的見(jiàn)解，并提出了食育教育實(shí)踐基地這一發(fā)展方向。 鄉(xiāng)里共生食育工作室的聯(lián)合創(chuàng)始人陳小龍表示，食育的概念非常廣泛，不應(yīng)僅僅只限于教育，我們應(yīng)該解放思想，食育能解決的社會(huì)問(wèn)題超乎想象，并提出可以借鑒日本專門(mén)食育課程農(nóng)場(chǎng)這一發(fā)展模式。 食品伙伴網(wǎng)及食育網(wǎng)創(chuàng)始人李遠(yuǎn)釗表示，應(yīng)該以更加開(kāi)放的態(tài)度去探討食育人才的發(fā)展，不應(yīng)該用我們現(xiàn)有的認(rèn)知去判斷食育人才的培養(yǎng)有沒(méi)有市場(chǎng)和前景，未來(lái)有很多種可能性，需要食育人共同去拓去努力。
