為深入探索學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康管理路徑，全面護(hù)航新學(xué)期學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐，寒假好時(shí)光青島市市北區(qū)校園掀起了“創(chuàng)意練功”的熱潮。
練好“管理功” 規(guī)劃推行食堂（配餐）“5V”管理新模式
一是搭建架構(gòu)，筑牢食堂（配餐）管理“微標(biāo)準(zhǔn)”，形成“區(qū)域—共同體—學(xué)校—點(diǎn)位”四級(jí)食堂（配餐）管理標(biāo)準(zhǔn)體系；二是培優(yōu)育強(qiáng)，升級(jí)食堂（配餐）管理“微隊(duì)伍”，按照“食品安全總監(jiān)+食品安全管理員+膳食委員會(huì)志愿者”聯(lián)動(dòng)模式配強(qiáng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康管理團(tuán)隊(duì)，實(shí)現(xiàn)立體監(jiān)督、層層負(fù)責(zé)；三是創(chuàng)新載體，選樹(shù)食堂（配餐）管理“微品牌”，突出課題引領(lǐng)下的食育品牌優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)食堂（配餐）管理研究向縱深發(fā)展；四是精準(zhǔn)反饋，辦好食堂（配餐）管理“微實(shí)事”，推行“登記—辦結(jié)—反饋”閉環(huán)管理清單制，努力將管理清單轉(zhuǎn)化成滿意清單，切實(shí)提高社會(huì)滿意度；五是智慧監(jiān)督，強(qiáng)化食堂（配餐）管理“微保障”，打造食堂（配餐）智慧化監(jiān)管平臺(tái)綜合體，拓展監(jiān)管分析、即時(shí)抓拍、影像回放、進(jìn)度比對(duì)等功能，構(gòu)建“六全智慧化監(jiān)管”。
練好“技術(shù)功” 亮出絕活提升食堂（配餐）工作水準(zhǔn)
中小學(xué)以夯實(shí)專(zhuān)業(yè)基本功、提升食堂（配餐）工作水準(zhǔn)為目標(biāo)，利用寒假以“亮絕活 比功夫”為主題創(chuàng)新開(kāi)展食堂從業(yè)人員自主培訓(xùn)，重在自主創(chuàng)意、自我研究，采用雕、揉、捏、壓、搓、滾、撥、切等多種技法，融入民間美術(shù)、節(jié)慶文化和傳統(tǒng)手工技藝，將生態(tài)、綠色、營(yíng)養(yǎng)的原材料，打造成一件件設(shè)計(jì)精巧、形態(tài)逼真，色彩鮮艷、栩栩如生的美食作品，賦予了美妙的文化內(nèi)涵和獨(dú)特的觀賞價(jià)值。“亮絕活 比功夫”主題活動(dòng)為食堂（配餐）寒假自主培訓(xùn)賦予了新內(nèi)涵，為食堂從業(yè)人員專(zhuān)業(yè)基本功歷練和提升營(yíng)養(yǎng)餐質(zhì)量奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
練好“融合功” 創(chuàng)新載體深挖食育教育內(nèi)在價(jià)值
青島延安二路小學(xué)、青島開(kāi)平路小學(xué)、青島鞍山二路小學(xué)等融合實(shí)踐活動(dòng)開(kāi)展“我來(lái)當(dāng)家買(mǎi)年貨”“傳統(tǒng)美食大調(diào)查”等活動(dòng)，一起制定年貨購(gòu)物計(jì)劃，用數(shù)據(jù)、圖表和手抄報(bào)剖析節(jié)日美食中蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)健康科學(xué)奧秘；青島啟元學(xué)校、青島上清路小學(xué)、青島敦化路小學(xué)等融合勞動(dòng)教育帶領(lǐng)學(xué)生學(xué)習(xí)制作花樣饅頭、包彩色水餃、熬制牛軋?zhí)?hellip;…在快樂(lè)體驗(yàn)中掌握勞動(dòng)技能；青島富源路小學(xué)融合傳統(tǒng)文化開(kāi)展“我和爸媽換換崗——廚藝pk進(jìn)行中”活動(dòng)，讓學(xué)生們了解傳統(tǒng)美食文化，挖掘傳統(tǒng)美食特色，傳承中華民族優(yōu)秀風(fēng)俗；青島包頭路小學(xué)融合感恩教育“與父母同做年夜飯”，用自己的小行動(dòng)奉上了一份份“孝心作業(yè)”。
