食育，是從幼兒期起給予食物、食品相關(guān)知識(shí)的教育，并將這種飲食教育，延伸到藝術(shù)想象和人格培養(yǎng)上。在實(shí)踐中，這種頗為有趣的“食育”，很易被幼兒所接受，并將這種飲食教育的范疇拓展到發(fā)展幼兒的想象能力、觀察思考能力、探索實(shí)踐能力等諸多方面內(nèi)容的融合教育，以培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣為目標(biāo)。
一、家園協(xié)同，增強(qiáng)家庭食育觀念
在幼兒園組織親子食育活動(dòng)，以“食”為載體，以提高家庭食育的正確觀念以及培養(yǎng)家庭良好飲食習(xí)慣為核心，對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)以及促進(jìn)身體健康的原因產(chǎn)生初步的認(rèn)知和感知，是樹(shù)立良好飲食習(xí)慣、培養(yǎng)正確勞動(dòng)觀念、提高節(jié)約意識(shí)的啟蒙教育。
《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》中指出，要“幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣”。在親子食育活動(dòng)中，通過(guò)組織內(nèi)容豐富、形式多樣的活動(dòng)來(lái)加深幼兒對(duì)食物的興趣。在親子互動(dòng)的過(guò)程中，能夠增長(zhǎng)親子制作美食的興趣、增進(jìn)家長(zhǎng)科學(xué)飲食的觀念，增長(zhǎng)家庭中對(duì)食物和自然之間聯(lián)系及變化產(chǎn)生探究的愿望，促進(jìn)家庭飲食結(jié)構(gòu)的合理改變，慢慢形成健康的生活習(xí)慣，從而達(dá)到家園協(xié)同、以食育人的教育目的。
小班食育案例：水果變身，增加幼兒品嘗興趣
小班幼兒年齡小，對(duì)不同味道的食物較敏感，尤其對(duì)酸味水果不太喜歡。但是酸味水果中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)幼兒的身體健康有著重要的作用。
針對(duì)幼兒的年齡特點(diǎn)和心理發(fā)展需求，以親子活動(dòng)的形式來(lái)開(kāi)展食育活動(dòng)，既可以在操作性活動(dòng)中保證活動(dòng)的有效性，又能在教師引導(dǎo)下的親子互動(dòng)中通過(guò)有趣的活動(dòng)形式增進(jìn)幼兒對(duì)酸味水果的品嘗興趣。
以橙子為例，在活動(dòng)中，通過(guò)引導(dǎo)觀察、外形聯(lián)想、多感官感受的方法來(lái)引導(dǎo)小班幼兒對(duì)橙子的最初印象。“圓圓的橙子像皮球”“圓圓的橙子像爸爸的頭”“橙子摸起來(lái)硬硬的”“橙子聞起來(lái)香香的”孩子們通過(guò)對(duì)橙子外部特征的看色、聞香、摸形中逐步感受到橙子的外部特征。
圓圓的橙子在老師的手里又會(huì)有什么變化呢？通過(guò)教師的示范操作，橙子皮組合成了慢吞吞的小烏龜，香香甜甜的橙子片變成了可愛(ài)的小鴨子。
好玩的水果“變身”也引起了親子參與的興趣，激發(fā)了家長(zhǎng)的帶動(dòng)作用。有趣的自行車，翩翩起舞的蝴蝶，爸爸的眼鏡……爸爸媽媽們仿佛也回到了童年，和幼兒一起快樂(lè)的創(chuàng)作，享受著溫馨愉悅的親子時(shí)光。小小的橙子搭建起幼兒和家長(zhǎng)之間情感流通的橋梁。孩子們喜歡的形象也通過(guò)爸爸媽媽的雙手用酸酸甜甜的橙子進(jìn)行表現(xiàn)。小朋友們聞著橙子酸甜的味道，看著有趣的橙子造型，已經(jīng)忍不住要和爸爸媽媽們一同品嘗。
利用開(kāi)展親子食育活動(dòng)的形式，幫助幼兒拉進(jìn)了與酸味水果的距離，從拒絕，到抵觸，到接受，最后到愿意。這其中不僅僅只有活動(dòng)的趣味性做支撐，更重要的是發(fā)揮了親子之間的信任、理解、包容的情感。
二、家園協(xié)同，提高家庭食育文化認(rèn)知
二十四節(jié)氣是中國(guó)傳統(tǒng)文化中獨(dú)具民族特色的文化，美食是幼兒感受傳統(tǒng)節(jié)氣文化重要的渠道之一，不同節(jié)氣中的美食都扮演著重要角色。通過(guò)有趣的節(jié)氣傳說(shuō)故事講解，可以讓幼兒了解每一個(gè)節(jié)氣背后的故事與節(jié)氣美食之間的緊密關(guān)系；通過(guò)體驗(yàn)中華傳統(tǒng)美食制作，可以加深幼兒對(duì)傳統(tǒng)節(jié)氣文化的了解。
大班食育案例：驚蟄驢打滾親子制作體驗(yàn)
驢打滾是幼兒喜愛(ài)的甜食，也是驚蟄節(jié)氣美食之一，其名字的由來(lái)也有很多故事。在活動(dòng)中讓家長(zhǎng)和幼兒先了解傳統(tǒng)美食故事尤為重要。有了對(duì)美食故事的了解，同時(shí)也增加了親子美食制作環(huán)節(jié)中的興趣。
食育活動(dòng)強(qiáng)調(diào)真實(shí)的操作，在操作中感受體驗(yàn)，在操作中學(xué)習(xí)獲得。將飲食習(xí)慣和飲食文化滲透其中，并引導(dǎo)幼兒逐漸養(yǎng)成一種良好飲食習(xí)慣。
在驢打滾的制作中，材料間的比例及制作的方法，是活動(dòng)中的重點(diǎn)和難點(diǎn)。每一個(gè)參與制作的孩子都非常的投入。在整個(gè)制作過(guò)程中，大家專心致志，小心翼翼的揉團(tuán)、搟制、卷餡、切塊，在制作過(guò)程中和爸爸媽媽們還不斷地探索著方法，如：“怎么使自己的手不黏？”“用什么方法可以讓面皮卷的粗細(xì)一樣？”
大班幼兒具有獨(dú)立思考、參與活動(dòng)的能力。在親子活動(dòng)中家長(zhǎng)承擔(dān)更多的則是陪伴、贊同與鼓勵(lì)。孩子們?cè)诩议L(zhǎng)的贊許中積極開(kāi)動(dòng)腦筋，用自己的好辦法出色的完成了驢打滾的制作體驗(yàn)。當(dāng)把自己親手制作的驢打滾和家長(zhǎng)們共同品嘗時(shí)，增進(jìn)了幼兒與爸爸媽媽的情感和幼兒對(duì)節(jié)氣意義的理解，具有傳承傳統(tǒng)美德和民族文化的深層價(jià)值，同時(shí)也體現(xiàn)了和親人共同分享勞動(dòng)成果的重要意義。
三、家園協(xié)同，持續(xù)家庭食育意識(shí)
幼兒園開(kāi)展親子食育活動(dòng)是一個(gè)逐漸積累、不斷實(shí)踐、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、不斷反思的過(guò)程，重要的是培養(yǎng)幼兒有健康的飲食習(xí)慣，引導(dǎo)家長(zhǎng)注重家庭健康飲食觀念和意識(shí)。
三年的幼兒園食育教育，可以為幼兒和家長(zhǎng)筑起健康生活的基石，為幼兒未來(lái)的健康成長(zhǎng)打下良好的基礎(chǔ)。在組織開(kāi)展了三年的親子食育活動(dòng)中，大部分的家庭對(duì)食育中的教育功能有了明確的認(rèn)同感，對(duì)參加親子食育活動(dòng)有了積極的認(rèn)知。通過(guò)參與親子食育活動(dòng)可以培養(yǎng)幼兒熱愛(ài)生活的能力、動(dòng)手能力、生活自理能力和主動(dòng)解決問(wèn)題的能力，在制作美食和分享美食中學(xué)會(huì)積極的情感表達(dá)，培養(yǎng)幼兒感受愛(ài)、表達(dá)愛(ài)的能力。
在食育活動(dòng)開(kāi)展的過(guò)程中，筆者也隨時(shí)關(guān)注著從幼兒園畢業(yè)進(jìn)入小學(xué)、初中的孩子們。有時(shí)會(huì)意外的收到畢業(yè)幼兒家長(zhǎng)的信息，告知孩子進(jìn)入小學(xué)后還繼續(xù)堅(jiān)持健康的飲食習(xí)慣；有時(shí)也會(huì)意外的在幼兒園門(mén)口看到畢業(yè)后孩子們健康、陽(yáng)光、自信的身影；還有的時(shí)候會(huì)在朋友圈發(fā)現(xiàn)曾經(jīng)參與過(guò)食育活動(dòng)的家長(zhǎng)，會(huì)根據(jù)不同節(jié)氣和孩子共同準(zhǔn)備相應(yīng)的傳統(tǒng)美食。
在這些點(diǎn)滴的信息中都體現(xiàn)了親子食育教育逐漸滲透到家庭中的印記，體現(xiàn)了食育教育在孩子們成長(zhǎng)中起到的重要作用。
每一個(gè)幼兒的成長(zhǎng)如同我們精心栽培的果樹(shù)一樣，果實(shí)的成熟取決于對(duì)待果苗的用心程度。家庭教育是培育幼兒的重要場(chǎng)所之一，承擔(dān)著育人的重任。家、校、社需要緊密結(jié)合、協(xié)調(diào)一致、持續(xù)發(fā)力，才能助力孩子健康快樂(lè)的成長(zhǎng)。
作者：北京市第一幼兒園 劉娜
