學前期是味覺形成的敏感期和飲食行為習慣養成的關鍵期，怎樣通過飲食讓幼兒開啟對生活的認知呢？威海市經濟技術開發區鳳林街道中心幼兒園以“體驗有味道的生活”為基線，構建了“陽光食育”特色課程，讓孩子學習餐飲禮儀，探究食物本源，傳承優秀飲食文化。
今天就跟大家分享一下，這所幼兒園如何從“品味、尋味、玩味、回味”四個方面，以游戲為基礎探索開展食育課程。
一、品味
飲食有節有度，感受健康本味
（1）品創意美食，改挑食習慣
在制定食譜前，園所遵從適合、適用、適時、適度的原則，對幼兒體質進行了全面摸排，開發出適合不同兒童體質的二十四節氣食譜、特殊食譜和果蔬湯飲，個性化配餐。
園所還通過多種方式糾正孩子偏食，家園攜手，引領兒童學會正確的飲食方法和良好的生活習慣，確保了兒童的身體健康。
（2）尋食物本味，品健康美食
食材不單單是健康的支持，更能帶給孩子很多生命的啟迪。結合首師大的品德教育，園所開發了食育的三十六個品格。為了將傳統文化根植于兒童們的心中，幼兒園還開展了百花宴、豆腐宴等各種主題的生日宴。
在品味教育的過程中，孩子們最大的變化就是喜歡創作。老師們仔細研讀游戲的理念，重新架構了生活生態課程：向外延伸、向上求索、向生活求融合、向功能求多元。對食育的概念進行了深層解讀，食育不再是簡單的飲食教育，更多的是把孩子培養成為一個有“味道”的人。讓孩子在生活活動的真實場景中發現、探索真問題、分享真體驗，在實踐中獲得知識、發展能力、豐富情感。
二、尋味
自然中感悟生命，實踐中體味成長
（1）建設特色園本課程，煥發幼兒生命活力
在食育教育開展的過程中，把老師的教授改為陪和伴，更加重視幼兒在活動中的體驗和感受，跟隨兒童的興趣，支持兒童自由的游戲和探索。
（2）食材基地是自然課堂的“主陣地”
孩子在食育過程中，對自然非常感興趣。園所開墾了許多小菜園，讓兒童自己播種、養護、施肥等，用觀察記錄的方式關注植物的變化，引導孩子自主探究，和老師們一起探索自然的管理方式，體驗著事物的來之不易和生命成長的神奇。
（3）倡導“零排放”綠色生活新理念
采摘下來的食材吃不完怎么辦？孩子們自主思考用各種方法進行儲存，在快樂中體驗著神奇和中國古老的智慧。銷售也是孩子們體驗生活和發展能力的一種很好的方式，園所組織開展了陽光大賣場、特色兒童廟會、民俗趕大集等各種活動，豐富了孩子們的生活體驗。
三、玩味
在游戲中體驗，做生活的主人
（1）食育是歡樂場
①嘗試中感知：在“活”材料中感知，幼兒不僅在活動中獲得了新的經驗，在活動后還會進行反思交流，感嘆食物來之不易，不能偏食和挑食。
②陪伴中發現：在“活”材料中體驗，老師根據孩子的需要，購置了各種工具和材料，投放到種植區，方便兒童日常管理植物，給孩子的生活體驗提供了物質和精神支持。
（2）跟隨孩子的興趣，讓游戲區域“活”起來
靈活創設“食育游戲場”，助推孩子在游戲中深度學習。
①歡樂的角色區：本著區域不固定的原則，跟隨孩子的需要，隨時隨地為孩子提供基礎材料，讓孩子們能夠大展身手，體驗游戲的快樂。
②食育是實踐基地：讓孩子通過和天然健康食材的親密接觸，在有趣和美味之中提高動手實踐能力，培養敏銳的觀察能力、嚴謹的態度和樂觀的生活情趣。
（3）不一樣的科學區
在食材之間探索，在工具之間尋覓，用自己的身心去體驗、去收獲、去創造。經過孩子們的創作和老師的指導，園所兒童已有十余篇原創繪本在《幼兒智力開發畫報》上發表。
除此之外，園所還開設了熱鬧的美食街、神奇的草藥工廠、鮮果時光吧等供孩子展示自己的平臺。
從食育創新研究開展以來，孩子們的文明禮儀素養提高，發現問題和解決問題的能力增強，喜歡表達自己的觀點，敢于嘗試新事物和新想法，更善于去主動提出問題的解決方案。
四、回味
回首食育路程，樂享健康人生
幼兒園開設食育教育，滋養了孩子們的善良與本真，成就了教師的幸福旅程，助力了家長們的本色與回歸，促進了幼兒園的發展和提升，帶動了社區、周邊幼兒園觀念的更新。
以游戲為基礎的“食育研究”，是親近“最本真的生活味道”的最快捷和最幸福的途徑。和孩子們一起親近自然，讓孩子愛上生活，教育回歸本真；讓孩子走進生活，感受自然之妙；讓課程內涵得以真正架構。
本文內容摘自：威海市經濟技術開發區鳳林街道辦事處中心幼兒園園長冷云，《基于游戲的食育課程實踐研究》
