為解決好區(qū)內(nèi)13個學校、15個校區(qū)、2.5萬師生的就餐難問題，四川省宜賓市翠屏區(qū)于2月下旬開始為轄區(qū)內(nèi)義務教育階段的非住宿制學校實行集中配餐，經(jīng)過近一月的試運行，已有四所中小學的學生娃娃吃上了在校營養(yǎng)午餐。
“飯菜好吃嗎？”“能不能吃飽？”張興蘭親切地詢問孩子們。“好吃！比我媽媽做的飯還好吃！”孩子們開心地回答。目前和宜賓市人民路小學一樣享受在校營養(yǎng)午餐的，還有宜賓市大運實驗學校、宜賓市江北實驗小學校、宜賓市第八中學校的孩子們。
3月15日，宜賓市翠屏區(qū)委常委、組織部部長張興蘭，翠屏區(qū)委教育工委書記、區(qū)教育體育局黨委書記、局長黃程走進宜賓市人民路小學，調(diào)研指導疫情防控和午餐托管工作。
時值中午，配餐車將營養(yǎng)餐送達學校后，企業(yè)送餐人員與學校工作人員共同將封條取下、打開餐車，將配送的飯菜 分別搬運到各個訂餐班級門口，學校工作人員隨機挑選放在班級門口的飯菜進行取樣，然后同送餐人員一起將飯菜小樣放入冷藏箱內(nèi)留樣保存。
張興蘭實地察看了學校午餐分發(fā)和學生用餐等情況，對衛(wèi)生、防疫各個環(huán)節(jié)進行了詳細詢問和全面檢查，并就食品安全、流程管理、疫情防控提出要求和建議。校方負責人就營養(yǎng)午餐的運輸、保管、留樣、發(fā)放、登記歸檔等流程管理情況進行了詳細說明。
“飯菜好吃嗎？”“能不能吃飽？”張興蘭親切地詢問孩子們。“好吃！比我媽媽做的飯還好吃！”孩子們開心地回答。目前和宜賓市人民路小學一樣享受在校營養(yǎng)午餐的，還有宜賓市大運實驗學校、宜賓市江北實驗小學校、宜賓市第八中學校的孩子們。
集中配餐服務堅持自愿參加原則，每餐價格為小學生14元、中學生15元，飯菜標準為兩葷一素一湯一糕點。根據(jù)各校實際情況，配餐企業(yè)安排專人專車在預定時間將營養(yǎng)午餐送至學校。據(jù)了解，為學校提供配餐服務的企業(yè)是宜賓市首家集約化、規(guī)?；?、標準化、智能化中央廚房——宜賓樂廚三江食品加工有限公司。該公司由翠屏區(qū)國資公司牽頭成立，通過公開、規(guī)范的招標流程與各校簽訂供餐協(xié)議。為確保供餐安全，從原料入庫到完成配送全部按照中央廚房的生產(chǎn)流程嚴格執(zhí)行。
“別小看這一盒飯菜，它要經(jīng)過十幾道質(zhì)量道關口才能送到學生娃娃手中，尤其是我們的食品加工區(qū)和分餐區(qū)潔凈性能檢測達到了10萬級的潔凈度。”據(jù)樂廚三江食品加工有限公司生產(chǎn)負責人楊小兵介紹，首先供應商在提供食品原材料的同時必須出具質(zhì)檢報告，公司配有專門的質(zhì)檢人員對農(nóng)藥殘留和微生物等指標進行檢測；然后再由生產(chǎn)部、質(zhì)檢部、采購部、倉儲部共同對食材進行檢查，質(zhì)量、數(shù)量、品相任何一項不合格都會拒收。所有食材入庫會有進貨臺賬，確保源頭可追溯。
為了確保飯菜新鮮、安全，按供餐需求，第一天做好食材采購計劃，第二天凌晨6:00 開始食材出庫、清洗、分揀、制作、分餐、檢測、留樣、封裝、出廠、配送。我們對生產(chǎn)及配送過程實施全流程監(jiān)控，并且在學校和公司都會對飯菜進行三天的留樣保存，企業(yè)的配送餐車與學校的留樣冰箱都實行“雙人雙鎖”管理。后期我們還會把中央廚房的數(shù)字監(jiān)控系統(tǒng)接入市場監(jiān)管部門的食品安全監(jiān)管云平臺，主動接受主管部門的實時動態(tài)監(jiān)管。
“我們除了在食品安全上下苦功，在營養(yǎng)美味上也毫不懈怠，低齡段的孩子不能吃辣，飯菜口感會偏清淡一些。”楊小兵說，樂廚三江配備有專業(yè)的研發(fā)廚房，根據(jù)國家衛(wèi)健委發(fā)布《學生餐營養(yǎng)指南》以及學生口味提前一周安排食譜，做到菜品新鮮、搭配合理，種類齊全、營養(yǎng)均衡。我們也會在試運行中不斷征求各方面意見，彌補不足，把這項民生工作做實做好，努力提高家長、學生、學校的滿意度。
宜賓市政府、翠屏區(qū)政府、翠屏區(qū)教體局及各試點學校負責人對樂廚三江的配餐工作高度重視，先后多次到企業(yè)參觀、調(diào)研、檢查，接下來樂廚三江還將邀請監(jiān)管部門、新聞媒體、家長及學生代表共同走進中央廚房生產(chǎn)線進行實地考察、實時監(jiān)督，共同促進翠屏區(qū)的食品安全工作，全力保障廣大師生“舌尖上的美味與安全”。
